准妈妈黄金饮食法则

将我在网上看到的“准妈妈黄金饮食法则”主要内容贴出来供JMs参考啊！主要涉及孕前、孕期及产后营养以及孕期不适的应对，附有一些营养食谱。为了两次能贴完啊，在格式上稍稍作了些修改。

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准妈妈黄金饮食法则 健康大讲堂


内容简介
孕前饮食调养——宝宝健康基因的基础
提前进行饮食调养意义重大：准妈妈能在妊娠前就获得必要的营养保护、准爸爸储备的“种子”会更加健康，这都将奠定未来宝宝的优秀基因。

孕期营养供给——十月怀胎调养有方
孕早期、中期、晚期，三个阶段怎样科学饮食，如何健康保养，准妈妈是否心中有数呢?聪明的妈妈想要孕育最棒的宝宝，先要学会呵护自己。

饮食缓解孕期不适——妈妈舒适，宝宝安康
怀孕是幸福的，也是辛苦的：孕吐、便秘、水肿、贫血等，各种孕期不适症状，让准妈妈不堪其扰。不要着急，专家用通俗的讲解，帮助您正确认识这些。麻烦”，还有精心挑选的食疗菜谱，让您在享受美味的过程中，达到身心的舒适。

产后膳食调养——不可忽视的哺乳期和恢复期
准妈妈的角色升级了，乳汁保证和身体的调养，是产后最重要的功课，尤其是根据不同体质设计的调养方案及各种产后常见不适症状的食疗，都是专家精心为新任妈妈准备的，记得要提前预习，不能临时抱佛脚喔。

作者简介
李宁，北大分校食品及营养学学士、协和医科大学硕士、北京协和医院营养师。从事临床营养工作20多年。　主要从事患者的营养治疗及咨询、医学专科生及本科生的营养教学、营养领域的科研以及大众营养宣教的工作。参与《现代临床营养学》、《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写工作；在国内核心期刊上发表过多篇专业文章；出版过《婴幼儿营养方案》、《孕产妇营养方案》、《疾病饮食调理》等科普著作；多次在电台、电视台进行科普宣教，并在各种报刊杂志上发表过科普短文数十篇。

目录
Part 1　孕前饮食决定健康妊娠
孕前饮食何时开始
什么是良好的孕前饮食
孕前饮食原则
补充叶酸，越早越好
孕前避免食物污染
受孕的最佳年龄和季节
怀孕的征兆
准爸爸的营养准备
准爸爸应忌哪些饮食
戒掉坏习惯——健康受孕第一步

Part 2　十月怀胎怎么补　营养同步要讲究
孕早期（1～3个月）营养需求及保健
孕早期母体变化及胎儿发育
确认怀孕后如何跟进营养
吃得多不如吃得好
优质蛋白适当补
摄人“完整食品”，确保无机盐和
维生素
准妈妈吃什么来调胃
孕早期要保持水电解质平衡
小心妊娠反应造成营养不良
认清六种“流产”食物
孕早期保胎须知
怎样定期进行产前检查
准妈妈服药注意事项
孕中期（4～7个月）营养需求及保健
孕中期母体变化及胎儿发育
妊娠13～28周，补充营养的最佳时期
适量进食才健康
脂肪摄人不可少
六大基础营养素，为宝宝健康护航
孕中期主打营养素：碘、锌、钙、维生素D
助宝宝聪明的营养素
七种蔬菜对症吃
孕中期保胎须知
孕中期乳房护理
准妈妈是否需要做“母血筛查”
产前筛查的方法和影响因素
孕晚期（8～10个月）营养需求及保健
孕晚期母体变化及胎儿发育
妊娠29～40周，孕晚期的营养保证
胎儿不过大，能量供给要适当
孕晚期推荐饮食：体积小、营养高
防产时出血，补锌有道
减少盐分摄取很必要
产前检查为何要测量骨盆
孕晚期可能出现的异常情况
早期破水及预防
临产前的饮食原则
巧克力助产本领高
传统中医安胎有术
根据怀孕月份调养
中医安胎·顺应四季饮食
孕妈妈的18种能量补给单
孕早期营养食谱
清拌菠菜

Part 3　出现孕期不适饮食调理有高招
Part 4　产后营养好妈妈宝宝都健康

《孕育健康宝宝：准妈妈黄金饮食法则》

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饮食调养，撑起孕期保护伞

从女人多了“妈妈”头衔的那一刻起，她的生活就进入了另一个全新的世界。当得知自己怀孕的时候，除了欣喜之外，准妈妈们最大的心愿就是平安健康地度过充满期待的10个月。那么准妈妈们如何顺利度过这段日子呢？怎样才能生一个聪明健康的宝宝呢？

其实，关于健康妊娠的疑惑，都与“准妈妈”们的营养水平有着千丝万缕的联系。过去，我们常说，要想孩子更聪明，必须做早期教育，不能让孩子输在起跑线上，那么这个起跑线究竟在哪里呢？

准妈妈在怀孕前做好生理、心理、营养各方面的准备，是宝宝健康成长、顺利出生的关键，这样看来这个起跑线应该是在孕前。举例来说：女性在营养不足的情况下，其卵细胞的质量会受到影响，怀孕时就会影响到胎儿的质量。孕前及怀孕早期如果母体内叶酸的水平过低，可能会影响胎儿的神经系统发育，导致脊柱裂儿或无脑儿的出生率增加；如果严重贫血还会妨碍胎儿大脑的发育。

既使保证了孕前营养，在怀孕期间如果营养不足也会使准妈妈的身体健康受到损害，而且可能会发生比较严重的妊娠反应及骨质过度流失等情况。所以，我们还要重视女性怀孕期间的营养准备工作，让她们在摄入合理均衡的营养、强化补充重要的营养素的同时，避免食物中污染物及有害物的摄入，保证妈妈、宝宝都能健康顺利地度过40周。

本书除了在为准妈妈营养保驾护航的同时，还在多方面给予准妈妈以保健指导，让准妈妈的孕期过得更加平安、健康。

在这里，我们衷心地希望本书能为您的孕程提供帮助，并祝您如愿以偿地得到一个健康、活泼、聪明、漂亮的小宝宝。

李宁

北京协和医院营养保健专家

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养生健康不是儿戏

——重庆出版社《健康大讲堂》第一辑出版

健康是人生最大的财富，但生活在飞速运转的现代社会中，我们离健康到底有多远？我们拿什么来维护健康？

现如今，“大众健康”已成为社会生活的关键词和人们关注的焦点。对自身健康的关注和投资，是社会文明的一个重要标志。公众对健康问题前所未有的强烈关注，使近年来大众健康类图书市场一片繁荣。

综观各大图书市场，大众健康类图书吸引了众多人士驻足翻看。《求医不如求己》、《从头到脚说健康》、《温度决定生老病死》等图书，更是被摆放在书店最醒目的位置。作为读者，见到这些夸大其辞、夺人眼球的书名，难免如坠云雾，心生疑窦。仔细翻阅这些图书，里面讲的好像句句在理，但真正可以为己所用的，却没有几条。更令人担忧的是，某些畅销书中充斥着许多伪科学的内容。读者不仅不会从中受益，反而会误入歧途。由此可见，健康类图书的“假、大、空”，实在是到了非矫正不可的地步。

如何养生保健，自古以来就是仁者见仁，智者见智，窍门各不相同。但健康无价，人命关天，养生保健来不得半点儿戏。一时心血来潮试试奇方怪法，其实很难有什么神奇功效。而从饮食入手的健康养生之法，则可以通过一日三餐逐渐形成习惯。

作为面向大众读者的出版者，将科学、健康的生活理念带给读者，为大众提供科学、有效、简明的生活保健图书，是我们当仁不让的责任。为此，重庆出版社特别邀请国内知名的健康专家，在参阅古今中外大量有关饮食保健的资料的基础上，针对不同体质、不同性别、不同年龄的人们在生活中可能遇到或者已经遇到的问题，结合临床实践，编辑了一套针对性强、实用性强、实效性强的系列健康图书——“健康大讲堂”。

这套图书在生活类图书中是一个大胆的、有益的尝试。系列中的每本书，都是由健康知识的讲解和健康菜谱的详解两大部分组成，既不是单纯地卖菜谱，也不是枯燥地讲健康，而是专家真心送给读者的关于如何维护日常饮食健康的法则。在实现饮食与健康的有机结合的同时，也将科学、健康的生活理念带给读者，因而分别获得了中国烹饪协会美食营养专业委员会、中国优生科学协会推荐、北京糖尿病防治协会等权威机构的鼎力推荐。

“健康大讲堂”第一辑共有五本：《一碗好汤保健康》、《不生病的饮食智慧》、《糖尿病膳食平衡专家方案》、《父母是宝宝最好的营养师0-3岁》、《准妈妈黄金饮食法则》。

饮食养生汤为先，中式烹饪高级技师、中国烹饪协会北京菜讲师王瑞秋在《一碗好汤保健康》一书中，结合自己多年来对汤饮的研究，用专业的水准、独特的视角对煲汤进行了深层次讲解和剖析，为读者揭示了汤饮保健养生的奥秘，是一本权威的汤饮养生图书。

食物是营养和健康的基石，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士生导师霍军生在《不生病的饮食智慧》中告诉我们，远离疾病，必须从日常饮食做起。在本书中，专家为您解读中华饮食智慧，让您合理膳食，及时预防，远离四季常见病。此外，还提供有效的食疗菜谱，帮助您祛病强身保健康。

《父母是宝宝最好的营养师0-3岁》是中国儿童中心儿童营养与健康总顾问王如文教授总结多年儿科临床经验、为我国每年新增的准父母和约16万新生婴儿提供的一套科学的营养健康方案。本书根据0～3岁宝宝不同生长阶段特点，从营养专家的角度分阶段全面解析宝宝的科学喂养，各章节后面特别推荐家常美味营养食谱，供广大父母参考使用。

《准妈妈黄金饮食法则》从孕前营养准备、孕期营养需求、孕期常见症状的饮食调养到产后的营养方案，将所有准妈妈怀孕及产后遇到的营养方面的难题都做了详细的阐述。在书中，北京协和医院营养师李宁教授精心设计了简单易学的食谱，为孕妈妈提供科学合理的饮食方案。专业的饮食方案加上权威的日常保健指导，帮助准妈妈顺利度过女性生命中最奇妙的旅程。

饮食治疗是糖尿病治疗中最关键的一步，《糖尿病膳食平衡专家方案》所要解决的，便是解决糖尿病食疗中最大的难题：吃什么，怎么吃”。北京糖尿病防治协会副理事长，现参与“中国居民营养改善条例”的起草工作的李淑媛教授教您用科学的方法选择合适的食物，合理安排一日三餐，并提供并发症和特殊情况的饮食疗法，还为特殊人群量身制定饮食方案，是一本针对糖尿病患者科学饮食的权威宝典。

营养和健康是我们自身的责任，我们应该从日常饮食着手，真真实实负起“健康”这个大责任来。

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第一章 孕前饮食决定健康妊娠

想要孕育一个健康、聪明的宝宝，准妈妈就要在孕前这个起跑线上做好各项准备工作。因此，要制订一个合理的孕前饮食计划，迎接即将到来的完美孕产40周。

第一节 孕前女性的营养与保健

●孕前饮食何时开始

准备怀孕的夫妻要提前3个月到1年对饮食进行健康调整。对男性和女性来说，饮食与生育能力密切相关。只要坚持均衡饮食，不仅能提高孕育宝宝的概率，而且还能提高孕育健康宝宝的概率。孕前的营养供给方案应参照平衡膳食的原则，结合受孕的生理特点进行饮食安排。

●什么是良好的孕前饮食

所谓良好的孕前饮食是指不吃刺激性食物；不挑食和偏食，食物种类要多、要杂、要粗、要原味、要多变化；荤、素搭配适当；奇怪或少见的及加工过度的食物最好不吃；要合理分配三餐，不可暴饮暴食。

●孕前饮食原则
【保证热能的充足供给】适当吃一些热量高的食物，以维持合理及稳定的体重。
【保证优质蛋白质的充足供给】男女双方应每天在饮食中摄取优质蛋白质50-70克，保证受精卵的正常发育。
【保证脂肪的供给】脂肪是机体热能的主要来源，其所含的必需脂肪酸是构成机体细胞组织不可缺少的物质。增加优质脂肪的摄入对怀孕有益。
【补充足够的无机盐和微量元素】钙、铁、锌、铜等起到构成骨骼、制造血液、提高智力、维持体内代谢平衡的作用。
【供给适量的维生素】维生素有助于精子、卵子及受精卵的发育与成长。

●补充叶酸，越早越好

很多妇女在得知怀孕后才开始补充叶酸，而那个时候通常已是受精后的一两个月了。其实叶酸对于早期胎儿脑部和脊髓的发育是十分重要的，可以预防脑部和脊髓缺陷的发生。因此专家建议妇女在计划怀孕期间就要开始补充叶酸。

目前市场上唯一得到国家卫生部门批准的、预防胎儿神经管畸形的叶酸增补剂是“斯利安”片，每片400微克。此外，孕妇如果在怀孕前长期服用避孕药、抗惊厥药等，可能会干扰叶酸等维生素的代谢，因此，计划怀孕的女性最好在孕前6个月停止用药，并补充叶酸等维生素。

对于曾经生下过神经管缺陷婴儿的妇女，再次怀孕时最好到医院检查，并遵医嘱增加每日的叶酸服用量，直至孕后12周。

●孕前避免食物污染

食物从其原料生产、加工、包装、运输、储存、销售直至食用前的整个过程中，都有可能不同程度地受到农药、金属、霉菌毒素等有害物质的污染，女性食用这种食物，就会对自身及后代的健康产生严重危害。因此，孕前女性在日常生活中尤其应当重视饮食卫生，防止食物污染。应尽量选用新鲜天然食品，避免食用含食品添加剂、色素、防腐剂物质的食品。食用蔬菜要充分清洗干净，水果应去皮后再食用，以避免农药污染。女性日常应尽量饮用白开水，避免饮用各种咖啡、果汁等饮品。在家庭炊具中应使用铁锅或不锈钢炊具，避免使用铝制品及彩色搪瓷制品，以防止铝元素、铅元素对人体细胞的伤害。

●受孕的最佳年龄和季节

1．最佳受孕年龄（24-27岁）
从生理上看，女性生殖器官一般在20岁以后才逐渐发育成熟，骨骼的发育成熟则要到24岁左右。所以，女性在24-27岁生育比较合理，最好不超过30岁，特别不要超过35岁。因为妇女年龄过大，卵细胞发生畸变的可能性增加，受孕后胎儿畸形率也会上升，不利于优生。

2．最佳受孕季节（春末或秋初）
【春末（3-4月份）】正是春暖花开的季节，此时气候温和、适宜，风疹病毒感染和呼吸道传染病较少流行。孕妇的饮食起居易于调适，使胎儿在最初阶段有一个安定的发育环境，对于预防畸胎最为有利。此外，春季日照充足，能为孕妇提供良好日照条件，促进孕妇对钙、磷的吸收，有利于胎儿骨骼的生长和发育。太阳光照射到皮肤上，能促进人体血液循环，还能消毒杀菌，对孕妇的身体健康也大有益处。
【秋初（9-10月份）】受孕较为合适。由于此时正值秋高气爽，气候温暖舒适，孕妇的睡眠、食欲不受影响，又是水果的黄金季节，对孕妇的营养补充和胎儿的大脑发育十分有利。而且孕妇的预产期正是春末夏初，气候温和，有利于产妇身体康复和促进乳汁的分泌。

●怀孕的征兆
当精子和卵子结合成受精卵后，准妈妈体内将发生一系列的细微变化。随着这些变化，会出现许多症状和迹象，根据这些迹象就可以判断是否受孕。

最早表现出来的迹象
1．闭经 月经停止来潮，是怀孕的最重要迹象。如果准妈妈月经周期一直很有规律，没有采取可靠的避孕措施，不存在生活环境的骤变、情绪剧烈的波动和过度劳累等情况，若月经过时不来，尤其是过期10天以上，怀孕的可能性极大。

2．乳房变化 此时准妈妈会觉得乳房胀痛、逐渐增大，乳头感到刺痛，乳晕变大、色泽加深，有时在乳房皮下还可见静脉扩张

3．尿频 平时排尿很正常的女性，由于怀孕后子宫增大，压迫膀胱，而频频产生要小便的感觉。

4．恶心呕吐 一般在停经40天左右，大部分孕妇都会出现恶心呕吐，尤其早晨空腹时更为明显。多数人会有食欲不振、消化不良等症状，有些孕妇还会突然特别厌恶某种气味，觉得不可忍受，有些则表现出对某种食物的特别偏爱，如喜欢酸辣食物等。

5．倦怠嗜睡 怀孕时，准妈妈虽然身体健康，却总感到疲惫、乏力，整天昏昏欲睡，提不起精神。

6．基础体温升高 础体温是指清晨醒来，在身体还没有活动的情况下，立即用口表测出来的体温。基础体温上升后，月经到期未来，基础体温便可持续不降，因此，如基础体温升高长达16天之久，则受孕的可能性较大。

第二节 孕前准爸爸须知

●准爸爸的营养准备

1．蛋白质
对准爸爸来说，蛋白质是细胞的重要组成部分，也是生成精子的重要原材料，合理补充富含优质蛋白质的食物，有益于协调男性内分泌功能以及提高精子的数量和质量，但不能超量摄入。蛋白质物质摄入过量容易破坏体内营养的摄入均衡，造成维生素等多种物质的摄入不足，并造成酸性体质，对受孕十分不利。

2．脂肪
对准爸爸来说，性激素主要是由脂肪中的胆固醇转化而来，脂肪中还含有精子生成所需的必需脂肪酸，如果缺乏，不仅影响精子的生成，而且还可能引起性欲下降。肉类、鱼类、禽蛋中含有较多的胆固醇，适量摄入有利于性激素的合成，有益男性生殖健康。

3．矿物质、徽量元素
矿物质和微量元素对男性生育力具有同样重要的影响。最常见的就是锌、硒等元素，它们参与了男性睾丸酮的合成和运载的活动，同时帮助提高精子活动的能力以及受精等生殖、生理活动。准爸爸体内锌缺乏，会引起精子数量减少，畸形精子数量增加以及性功能和生殖功能减退，甚至不育；缺硒会减少精子活动所需的能量来源，使精子的活动力下降。建议准爸爸适当吃些含锌、硒较高的食物，如：贝壳类海产品、动物内脏、谷类胚芽、芝麻、海带、墨鱼、虾、紫菜等。

4．维生素
一些含有高维生素的食物，对精子的生成、提高精子的活性具有良好效果。缺乏这些维生素，常可造成精子生成的障碍。男性如果长期缺乏蔬果当中的各类维生素，就可能妨碍性腺正常的发育和精子的生成，从而使精子减少或影响精子的正常活动能力，甚至导致不育。

●准爸爸应忌哪些饮食

1．过咸的饮食
适度的咸味养肾，但过度食用咸味饮食就易伤肾。因此，饮食上宜清淡，适当食用植物油、鱼类、花生、蔬菜、芝麻等，可以补肾益精，避免性功能衰退。

2．肥腻的饮食
肥腻的食物容易损伤脾胃，一旦脾胃失常，就会导致男性精气不足，性欲减退。豆制品、海鱼等有利于精子的形成和增强精子活力，可适量食用。

3．寒凉的饮食
寒凉的食物会导致肾阳不足，命门大衰，性功能衰退。菱角、猪脑、粗棉子油均不宜食用。

●戒掉坏习惯——健康受孕第一步

准爸爸应在准备怀孕前一年到半年就要减少人工甜味佐料、咖啡因、酒精的摄入量，因为喝酒、食用大量含有人工添加剂的食物都会影响受孕。

对准爸爸来说，吸烟者中正常精子数减少10%，且精子畸变率增加，吸烟时间越长，畸形精子越多，精子活力越低。同时，吸烟还会引起动脉硬化等疾病，导致###血液循环不良，###勃起速度减慢。而过量或长期饮酒，会加速体内睾酮的分解，导致男性血液中睾酮水平降低，出现性功能减退、精子畸形和阳痿等。因此，为了下一代的健康出生，应尽量做到戒烟禁酒。

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第二章 十月怀胎怎么补营养同步要讲究

孕产全程准妈妈饮食是否合理直接影响到宝宝在妊娠不同阶段的生长与发育。只有科学合理、丰富多样的膳食才能为宝宝的未来发育建立良好的基础，同时也使准妈妈自身受益。

一、孕早期（1-3个月）营养需求及保健

●孕早期母体变化及胎儿发育

第一个月
【孕妈妈变化】每月如期而至的月经不再出现，其他症状暂时还不明显。
【胎宝宝成长】胚胎的身体开始增长，折成圆筒状，头尾弯向腹侧，外形像海马，血液循环建立，胎盘雏形形成，此时胚胎身长0.4厘米，重量增加至0.5-1克。

第二个月
【孕妈妈变化】头晕、乏力、嗜睡、流涎、恶心、呕吐、喜食酸性食物、厌油腻等早孕反应表现明显。多数孕妇会有尿频、乳房增大、乳房胀痛、腰腹部酸胀等症状，有人还会感觉到身体发热。这时孕妇子宫增大，大小如鹅蛋。
【胎宝宝成长】胎宝宝的生长发育已由分化前期进入分化期，脑、脊髓、眼、听觉器官、心脏、胃肠、肝脏初具规模，胚体身长已长到3厘米，重量增加到4克，已经能够分辨出头、身体和手足。

第三个月
【孕妈妈变化】下腹部还未明显隆起，但子宫已增长到如握拳大小。增大的子宫开始压迫膀胱和直肠，由此出现排尿间隔缩短、排尿次数增加、总有排不净尿的感觉，还容易出现毫无原因的便秘或腹泻。乳房除了胀痛外，开始进一步长大，乳晕和乳头色素沉着更明显，颜色变黑。有的孕妈妈的耳朵、额头或嘴周围会长出斑点。
【胎宝宝成长】胎宝宝身长增长到10厘米，重量增加到40克，整个身体中头显得格外大，面颊、下颌、眼睑及耳郭已发育成形，眼睛及手指、脚趾清晰可辨。 胎宝宝的心脏、肝脏、胃肠、肾脏、输尿管更加发达，胎宝宝自身形成了血液循环，但骨骼和关节尚在发育中。 外生殖器分化完毕，可辨认出胎宝宝的性别。脊髓等中枢神经已非常发达。

●确认怀孕后如何跟进营养

孕早期的膳食营养强调营养全面、合理搭配，避免营养不良或过剩。合理摄取营养的重要方法就是平衡膳食，既使摄入的能量适宜，又使营养素之间的比例恰当，同时供给含有各种维生素、微量元素及无机盐的食品。

妊娠初期，准妈妈易发生食欲不振、轻度恶心和呕吐，此时孕妇应注意吃些容易消化、清淡少油腻的食物和符合口味的食物，避免食用过分油腻和刺激性强的食物。可将每日饮食调整为少量多餐，每天加两三次辅食；为了补充足够的钙质，应多进食牛奶及奶制品；多吃粗粮、甘薯等含糖较多的食物，以提高血糖、降低酮体；鱼类营养丰富，滋味鲜美，易于消化，特别适合妊娠早期食用，因此可多吃鱼。孕妇在每天清晨早孕反应严重时，尽量吃一些烤面包、馒头片、稀饭、豆浆等易消化食物。多饮水，保持心情舒畅，克服恶心、呕吐等妊娠反应，坚持进食，以保证孕早期的营养需要。

●吃得多不如吃得好

妊娠早期，胎儿各器官、内脏正处于分化形成阶段，胎儿生长速度缓慢，需要的热能和营养物质增加不显著，不需要特殊的补给。但这期间准妈妈往往容易发生轻度的恶心、呕吐、食欲不振、厌油、烧心、疲倦等早孕反应，这些反应会影响孕妇正常进食，进而妨碍营养物质的消化、吸收，导致妊娠中、后期胎儿营养不良。

因此，这个阶段的膳食要重质量，以高蛋白、富营养、少油腻、易消化吸收为其原则。一日可少食多餐，以瘦肉、鱼类、蛋类、豆浆、面条、牛奶、新鲜蔬菜和水果为佳。可选择孕妇平常喜好的食物，但不宜食用油炸、辛辣等不易消化和刺激性食物，以防消化不良或便秘而造成先兆流产。

●优质蛋白适当补

妊娠早期蛋白质摄入量应不低于未孕妇女的摄入量，优质蛋白应不低于蛋白质总摄入量的50%，方可满足孕妇的需要。优质蛋白质主要来源于动物性蛋白质如蛋、肉、鱼、奶类及植物蛋白质大豆。其他蛋白质不是优质蛋白，在人体内的吸收利用率不如动物蛋白质高。因此，在补充蛋白质时，要将多种食物进行搭配，有效地补充蛋白质。

蛋白质与其他许多营养素一样，有一个最佳的补充量，孕期高蛋白饮食，可影响孕妇的食欲，增加胃肠道的负担，并影响其他营养物质摄入，使饮食营养失去平衡。因此，对于蛋白质的摄入应持适量、适度的原则，切不可盲目多补、滥补。

●摄入“完整食品”，确保无机盐和维生素

无机盐在人体内所占的比重虽小，却是必不可少的，对孕妇和胎儿来说，如果缺乏无机盐时会产生一系列疾病，甚至引起更严重的后果。

要确保摄入足够的无机盐和维生素，最好的方法就是生活中注意不偏食，孕妇尽可能以“完整食品”（指未经细加工过的食品，或经部分精制的食品）作为热能的主要来源，因为“完整食品”中含有人体所必需的各种微量元素如铬、锰、锌及维生素Bl、维生素B6、维生素E等。适量食用粗粮，包括玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及黄豆、青豆、赤豆、绿豆、红薯，可以补充无机盐及维生素。

由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，糖类含量比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素，这些营养成分在精制加工过程中常常被损失掉，如果孕妇偏食精米、精面，则易患营养缺乏症。因此孕妇的膳食宜粗细搭配、荤素搭配，不要吃得过精，以免造成某些营养元素吸收不够。

●准妈妈吃什么来调胃

怀孕早期，由于胎盘分泌的某些物质有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸显著减少，消化酶活性降低，从而使准妈妈产生恶心欲呕、食欲下降、肢软乏力等症状，而酸味能刺激胃分泌胃液，有利于食物的消化与吸收，所以多数孕妇都爱吃酸味食物来调胃。

然而，准妈妈食酸应讲究科学，不可食用人工腌渍的酸菜、醋制品。因为这些食物虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多食用对母体、胎儿健康无益。所以，喜吃酸食的孕妇，最好选择既有酸味又营养丰富的番茄、樱桃、杨梅、石榴、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果，这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长。

另外，对于酸酸的山楂，虽然其富含维生素C，但是无论是鲜果还是干片，准妈妈都不能多吃，因为山楂或山楂片有刺激子宫收缩的成分，有可能引发流产和早产，尤其是妊娠3个月以内的早孕妇女及既往有流产、早产史的准妈妈更不可贪食山楂。

●孕早期要保持水电解质平衡

孕早期时，孕妇容易发生妊娠反应，由于早期胎儿不需太多额外营养，所以大多数情况下不会影响胎儿的发育，但有些妊娠反应特别剧烈的准妈妈由于频繁呕吐，不仅将胃内食物吐出，而且还将胆汁等内容物也吐出，从而导致体内水、钠、钾等营养素丢失。如未能及时纠正，就会出现水电解质平衡失调，使母体的健康受到严重损害，胎儿的健康也难以得到保障。这种情况下应尽快就诊，必要时在医生的帮助下采取肠内营养和肠外营养综合治疗，防止出现水电解质紊乱和酮症酸中毒。

●小心妊娠反应造成营养不良

准妈妈怀孕3个月前后，是胎宝宝智力发展的关键时期，而且心、脑、口、牙、耳、腭等器官的分化，均在3个月内形成，因此，妊娠3个月是胎儿的营养关键期。然而，有半数以上的准妈妈在妊娠6-12周时，会出现程度不等的妊娠反应，如食欲不振、挑食、恶心、呕吐等。在妊娠反应的影响下，一些孕妇常出现机体营养失衡，面黄肌瘦，体重急剧下降等营养不良症状，以至影响到胎儿的营养状况。

妊娠反应是正常的妊娠生理现象，一般孕妇往往不需治疗而自愈。但从优生角度说，妊娠反应会对优生存在潜在危害。因此，要尽量减免妊娠反应对优生造成的不良影响。

具体来说，准妈妈要放松心情，不要过多考虑妊娠反应问题。白天多做户外活动，分散自己的注意力，有助于减轻妊娠反应的严重程度；日常饮食可采用少吃多餐的办法，吃了吐、吐了还要吃。注意多吃一些对胎儿发育特别是大脑发育有益的食物，如蛋、鱼、肉、牛奶、动物肝脏、豆制品、核桃、开心果、海带、牡蛎以及蔬菜水果等，以确保胎儿对蛋白质、维生素、无机盐等各种营养素的充分摄入；如妊娠反应严重可考虑就医。

★　认清六种“流产”食物

螃蟹 味道鲜美，但其性寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。

甲鱼 虽然具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有较强的通血络、散淤块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉还强。

薏米 是一种药食同源之物，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。

马齿苋 既是草药又可作菜食用，马齿苋汁对于子宫有明显的兴奋作用，能使子宫收缩次数增多、强度增大，易造成流产。

芦荟 怀孕中的妇女若饮用芦荟汁，会导致骨盆出血，甚至造成流产。

山楂 孕妇应少吃山楂，因其具有活血化淤、促进子宫收缩的作用，吃太多会增加流产的概率。

●孕早期保胎须知

除有流产、早产、多胎怀孕等怀孕并发症的孕妇之外，医师通常会劝告孕妇每天从事固定量的运动，以维护健康及体力。一般的体操、游泳与温和的球类运动都是在容许范围内的，野外踏青、郊游也不会有问题。太过激烈或危险的运动，如踢足球、打篮球、攀岩、百米短跑等则要避免。

怀孕并不是生病，因此一般性的工作可以照常，但是有下列情形时，工作最好停止或转换其他工作：有流产、早产现象，或前置胎盘造成阴道出血时，必须停止工作；有妊娠毒血症、怀双胞胎或胎儿体重过轻时，最好多休息；工作场所含有毒物时，最好调换工作场所，远离放射线剂量高的工作场所，如核能电厂、放射线检验室或治疗室；美容师、教师或护理人员因工作的性质常需久站，容易发生静脉曲张，应尽量减少站立的时间。

此外，孕妇要注意护肤品的使用，如尽量少用香熏美容护肤，尤其是怀孕3个月内的孕妇最好不用，因为香精油可能造成胎儿流产。孕妇可以化淡妆，但绝不能浓妆艳抹，因为化妆品中可能含有对人体不利的成分，进而对胎儿造成危害。

●怎样定期进行产前检查

准妈妈从怀孕开始，直到生产为止，会经历各种大大小小的检查项目。准妈妈只有按时做产检，日后才能将胎儿顺利产出。不可因人为疏忽或刻意不来，而影响自身及胎儿的安危。

第1次产检——12周
准妈妈在孕期第12周时正式开始进行第1次产检。一般医院会给妈妈们办理“孕妇健康手册”。日后医师为每位准妈妈做各项产检时，也会依据手册内记载的检查项目分别进行并做记录。检查项目主要包括：
【测量体重和血压】医师通常会问准妈妈未怀孕前的体重数，以作为日后准妈妈孕期体重增加的参考依据。整个孕期中理想的体重增加值为10～12.5千克。
【听宝宝心跳】医师运用多普勒胎心仪来听宝宝的心跳。
【验尿】主要是验准妈妈的尿糖及尿蛋白两项数值，以判断准妈妈本身是否可能血糖有问题、肾功能健全与否、是否有发生子痫的危险等。
【身体各部位检查】医师会针对准妈妈的甲状腺、乳房、骨盆腔来做检查。
【抽血】主要是验准妈妈的血型、血红蛋白、肝功能、肾功能及梅毒、乙肝、艾滋病等，好为未来做防范。
【检查子宫大小】对检测以后胎儿的成长是否正常作准备。
【做“胎儿颈部透明区”的筛检】即可早期得知胎儿是否为罹患唐氏综合征的高危险群。这项检查主要是以超声波来看胎儿颈部透明区的厚度，如果厚度大于2.5（或3）以上，胎儿罹患唐氏综合征的概率就会较高，这时医师会建议准妈妈再做一次羊膜穿刺，来看染色体异常与否。

第2次产检——13-16周
准妈妈要做第2次产检。除基本的例行检查外，准妈妈在16周以上，可抽血做唐氏综合征筛检，并看第1次产检的抽血报告。16～20周开始进行羊膜穿刺，主要是看胎儿的染色体异常与否。

第3次产检——17-20周
准妈妈要做第3次产检。在孕期20周做超声波检查，主要是看胎儿外观发育上是否有较大问题，医师会仔细量胎儿的头围、腹围、看大腿骨长度及检视脊柱是否有先天性异常。

第4次产检——21-24周
准妈妈要做第4次产检。大部分妊娠糖尿病的筛检，是在孕期第24周做。如准妈妈有妊娠糖尿病，在治疗上，要采取饮食调整，如果调整饮食后还不能将餐后血糖控制在理想范围，则需通过注射胰岛素来控制，孕期不能使用口服的降血糖药物来治疗，以免造成胎儿畸形。

第5次产检——25-28周
准妈妈要做第5次产检。此阶段最重要的是为准妈妈抽血检查乙型肝炎，目的是要检视准妈妈本身是否携带乙型肝炎病毒，如果准妈妈的乙型肝炎两项检验皆呈阳性反应，一定要在准妈妈生下胎儿24小时内，为新生儿注射疫苗，以免让新生儿遭受感染。此外，要再次确认准妈妈前次所做的梅毒反应，是呈阳性还是阴性反应。曾注射过德国麻疹疫苗的女性，由于是将活菌注射于体内，所以，最好在注射后3-6个月内不要怀孕，因为可能会对胎儿造成一些不良影响。

第6次产检——29-32周
准妈妈要做第6次产检。医师要陆续为准妈妈检查是否有水肿现象。由于大部分的子痫前症，会在孕期28周以后发生，如果测量结果发现准妈妈的血压偏高，又出现蛋白尿、全身水肿等情况时，准妈妈须多加留意，以免有子痫前症的危险。另外，准妈妈在37周前，要特别预防早产的发生，如果阵痛超过30分钟以上且持续增加，又合并有阴道出血或出水现象时，一定要立即送医院检查。

第7次产检——33-35周
准妈妈要做第7次产检。到了孕期34周时，准妈妈要做一次详细的超声波检查，以评估胎儿当时的体重及发育状况，并预估胎儿至足月生产时的重量。一旦发现胎儿体重不足，准妈妈就应多补充一些营养素；若发现胎儿过重，准妈妈在饮食上就要稍加控制，以免日后需要剖宫生产，或在生产过程中出现胎儿难产情形。

第8次产检——36周
从36周开始，准妈妈愈来愈接近生产日期，此时所做的产检，以每周检查1次为原则，并持续监视胎儿的状态。　　

第9次产检——37周
37周进行第9次产检。由于胎动愈来愈频繁，准妈妈宜随时注意胎儿及自身的情况，以免胎儿提前出生。

第10次产检——38周
从38周开始，胎位开始固定，胎头已经下来，并卡在骨盆腔内，此时准妈妈应有随时准备生产的心理。有的准妈妈到了42周以后，仍没有生产迹象，就应考虑让医师使用催产素。

●准妈妈服药注意事项

从优生优育的角度来看，误服药物对胎儿是否造成影响显得尤为重要。至今为止，药物对胎儿的实际致畸作用及潜在的毒副作用是难以估计和预测的。目前来看，预测时不仅要从药物的药理作用及作用机制出发，而且还要从服药时间及有关症状来加以考虑。

从药理来看
【应完全避免使用的药物】雄激素、雌激素、乙烯雌酚、口服避孕药、孕酮，因为这些药物可使女胎儿男性化，男胎儿发育不良或死胎、早产和腭裂等；秋水仙碱、环磷酰胺等可使染色体断裂；四环素类药物会导致骨及牙釉质发育不全；烟碱有致畸作用。以上药物避免使用。
【对胎儿可能产生损害的药物】制酸药、阿司匹林、苯氧苯丙酸、速尿、庆大霉素、消炎痛、铁、锂、烟酰胺、口服降血糖药、磺胺甲唑、弱安定类药、甲氧苄氨嘧啶、大剂量维生素C和大剂量维生素D等。这些药物应尽可能避免或减少使用。

从服药时间来看
【安全期】服药时间发生在孕3周以内，称为安全期。由于此时囊胚细胞数量较少，一旦受有害物的影响，细胞损伤则难以修复，不可避免地会造成自然流产。此时服药不必为生畸形儿担忧。若无任何流产征象，一般表示药物未对胚胎造成影响，可以继续妊娠。
【高敏期】孕3-8周内称高敏期。此时胚胎对于药物的影响最为敏感，致畸药物可产生致畸作用，但不一定引起自然流产。此时应根据药物毒副作用的大小及有关症状加以判断，若出现与此有关的阴道出血，不宜盲目保胎，应考虑中止妊娠。
【中敏期】孕8周-孕5个月称为中敏期。此时是胎儿各器官进一步发育成熟的时期，对于药物的毒副作用较为敏感，但多数不引起自然流产，致畸程度也难以预测。此时是否中止妊娠应根据药物的毒副作用大小等因素全面考虑，权衡利弊后再作决定。继续妊娠者应在妊娠中、晚期做羊水、B超等检查，若是发现胎儿异常应予引产；若是染色体异常或先天性代谢异常，应视病情轻重及预后，或及早终止妊娠，或予以宫内治疗。
【低敏期】孕5个月以上称低敏期。此时胎儿各脏器基本已经发育，对药物的敏感性较低，用药后不常出现明显畸形，但可出现程度不一的发育异常或局限性损害。因此，服药必须十分慎重。

如果准妈妈有其他内科疾病，如甲状腺亢进、气喘、癫痫、糖尿病、红斑狼疮等，应该等疾病在稳定状况下，经医师同意后再计划怀孕。因为任何内科的疾病，在产前控制得越好，怀孕中就越不容易恶化，也较不会影响胎儿的健康。至于有需要在怀孕期间持续服药控制病情者，也要向医师请教此药物是否会影响胎儿的正常发育，切勿因害怕药物导致畸胎而自行断药，这样不但会使母亲病情加重，更会间接危及胎儿的健康。

另外，若准妈妈有病必须用药时，可选用通常认为无致畸作用的老药，由于对新药致畸性尚未充分了解，一般应避免使用。

二、孕中期（4～7个月）营养需求及保健

●孕中期母体变化及胎儿发育

第四个月
【孕妈妈变化】下腹部开始出现隆起，子宫已如婴孩头大小，乳房增大，并且乳周发黑的乳晕更为清晰。白带、腹部沉重感及尿频现象依然持续存在。
【胎宝宝成长】头渐渐伸直，脸部已有了人的轮廓和外形，下颌骨、面颊骨、鼻梁骨等开始形成，耳郭伸长，皮肤逐渐变厚而不再透明。肌肉继续发育，内耳等听觉器官已基本完善，对子宫外的声音刺激开始有所反应。胎宝宝身长18厘米，体重已达160克。

第五个月
【孕妈妈变化】下腹部明显突出，子宫底高度与肚脐相平。乳房比以前膨胀得更为显著，臀部显得浑圆，有些孕妈妈常会有胃内积食的不消化感和口干舌燥，甚至出现耳鸣、下肢水肿等。在第5个月孕月末开始，准妈妈可以感觉到胎动。
【胎宝宝成长】胎儿的头已占全身长的1/3，头部及身体上呈现出薄薄的胎毛，手指脚趾长出指甲，并呈现出隆起，耳朵的入口张开；牙床开始形成；头发、眉毛齐备；由于皮下脂肪开始沉积，皮肤变成半透明，但皮下血管仍清晰可见；骨骼和肌肉也越来越结实。胎宝宝已会吞咽羊水。如果用听诊器可听到心音。身长已增长到18-25厘米，体重已达250-300克。

第六个月
【孕妈妈变化】子宫进一步增大，子宫底的高度在耻骨联合上方18-20厘米，乳房越发变大，乳腺功能发达，挤压乳房时会流出一些黏性很强的黄色稀薄乳汁。由于血液中水分增多，孕妈妈可能发生贫血，因钙质被胎儿大量摄取，出现牙齿疼痛或口腔炎，不少人还出现了孕妈妈特有的尿糖现象。
【胎宝宝成长】胎宝宝已经有28厘米长，体重增加到700克左右，骨骼发育良好，皮肤发红有褶皱，但比以前结实了。胎宝宝在子宫羊水中姿势自如地游泳并会用脚踢子宫，这时，如果子宫收缩或受到外方压迫，胎宝宝会猛踢子宫壁，把信息传递给妈妈。胎宝宝开始吸吮手指。

第七个月
【孕妈妈变化】子宫底达到耻骨上21-24厘米。胎儿日渐增大使孕妈妈心脏负担逐渐加重，血压开始升高，心脏跳动加快，孕妈妈的呼吸变得急促。长大的子宫容易压迫下半身，出现静脉曲张、痔疮及便秘。
【胎宝宝成长】胎宝宝满面皱纹，有了明显的头发，脑组织开始出现皱缩样，大脑皮质已很发达，胎儿内耳与大脑发生联系的神经通路已接通，因此对声音的分辨能力进一步提高；视网膜开始发育；有了浅浅的呼吸和很微弱的吸吮力。胎儿身长35厘米，体重可超过1000克。

●妊娠13-28周，补充营养的最佳时期

妊娠中期，孕妈妈开始较大量地储存蛋白质、脂肪、钙等营养素，为分娩时消耗所需和泌乳作物质上的准备。本期孕妇的增重可达5-6千克，因此，妊娠中期孕妇对热能和各种营养素的需要应有明显增加。主要营养素摄入量的具体数值参见下表：

热能200卡路里
蛋白质 15克
钙200毫克
铁10毫克
维生素B1 0.6毫克
维生素B2 0.6毫克

这一时期孕妇妊娠反应基本消失，胃口大增，因此食物的品种应更加多样化。为了保证热能的供给，应增加一定量主食的摄入；多摄入肉、鱼、蛋等动物性食品以获得优质蛋白质；动物内脏能提供铁、锌、维生素A、B族维生素等，最好每周进食1-2次；每日都应进食牛奶、豆类、鱼虾和绿叶蔬菜，以获得更多的钙，预防小腿抽搐等缺钙症状的发生。

●适量进食才健康

孕妇适当地改善饮食，增加营养，可以增强孕妇体质，促进胎儿发育。但若单纯地追求营养，会使孕妇出现血压偏高，胎儿过大，造成孕妇分娩期延长，甚至难产。因此，孕妇应适量进食，避免发生营养过剩。

●脂肪摄入不可少

孕期的脂肪摄入很重要，它直接影响胎儿的生长发育，特别是脑的发育。大脑质量的50%-60%是脂肪，而且绝大部分是不饱和脂肪。

不饱和脂肪主要来源于植物类食物。富含植物脂肪的食物有：芝麻、花生仁、核桃仁等坚果，大豆及其制品等。其中核桃所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这种油脂正是胎儿大脑和视觉功能发育所必需的营养成分，如果孕妇没有足够的供给，胎儿就无法形成健康大脑，而且神经系统一旦形成，就再也无法修补，将导致孩子成人以后，出现注意力缺陷、多动性障碍、冲动、焦虑、发脾气、睡眠不好、记忆力差等症状，因此适量的优质脂肪是准妈妈孕期营养中必不可少的成分。

●六大基础营养素，为宝宝健康护航

妊娠中期，早孕反应消失，食欲增加，正是通过食物摄入各种营养成分的最佳时期。

1．钙
钙在保证胎儿骨骼及牙齿的健康发育上是很重要的，妊娠8周左右，胎儿骨骼和牙齿开始发育。准妈妈将需要两倍于正常时的钙摄取量。钙的来源包括牛奶、酸乳以及多叶的绿色蔬菜。

2．铁
胎儿为了出生后需要，会在体内预先储藏铁质，而准妈妈在此期间身体会产生额外的血液，也需要铁质以制造携氧的血红蛋白。源自动物的铁比来自植物的铁质更容易被人吸收。还要将富含铁的食物与富含维生素C的食物合起来吃，以利于铁的吸收。

3．蛋白质
蛋白质是胎儿生长发育的基本原料，对大脑的发育尤为重要。蛋白质含量较多的食物主要有畜禽肉类、鱼类、蛋类、干豆类、奶类、谷类、薯类等。一定比例的谷类蛋白和豆类蛋白两者搭配食用，可使食物中的氨基酸得到互补，增加蛋白质的利用率。

4．维生素C
维生素C有助于构成一个强健的胎盘，使胎儿能抵御感染，并帮助铁的吸收。新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C，维生素类需要每日提供，因为它不能在体内储存。食物的长期储藏以及烹调会失去大量的维生素C，所以最好吃新鲜产品。

5．叶酸
叶酸是胎儿中枢神经系统发育所必需的，尤其是在妊娠最初数周内更为需要。准妈妈体内不能储存叶酸，并且妊娠期间叶酸的排出量大于平时好几倍，所以重要的是每天都要适量供给。新鲜的深绿色多叶蔬菜是叶酸良好的来源，但要蒸吃或生吃，因为经过烹调，大量叶酸会被破坏。

6．纤维素
便秘是妊娠期常见的症状，而纤维素有助于防止这个症状的发生。准妈妈不能过分依靠麦麸类食品去摄取纤维素，因为会妨碍吸收其他营养素，可以多吃其他富含纤维素的食品，如水果和蔬菜等。

●孕中期主打营养素：碘、锌、钙、维生素D

怀孕第4个月左右，胎儿的甲状腺开始起作用，制造自己的激素。而甲状腺需要碘才能发挥正常的作用。如果母体摄入碘不足，新生儿出生后会发生甲状腺功能低下，影响孩子的中枢神经系统，尤其大脑的发育。因此每周至少要吃两次碘含量最丰富的鱼类、贝类和海藻等海鲜。

锌在孕期营养中占有重要的地位，如果缺锌，准妈妈会出现味觉、嗅觉异常，食欲减退，消化和吸收功能不良，免疫力降低，最终影响胎儿健康。因此，要多摄入富含锌的食物如生蚝、牡蛎、肝脏、口蘑、芝麻等。

准妈妈怀孕的第5个月后，胎儿的骨骼和牙齿生长得特别快，是迅速钙化时期，对钙质的需求剧增。因此，牛奶、孕妇奶粉或酸奶是准妈妈每天必不可少的补钙饮品。此外，还应该多吃其他含钙量高的食物，如鱼、虾米、海带、紫菜、豆浆、豆腐、腐竹等。另外，要摄入足够的维生素D帮助钙的吸收利用。

●助宝宝聪明的营养素

在孕期的营养问题中，神经系统的营养问题是第一位的，因为这些营养关系到人一生的智力水平。因此，要想生出一个聪明的宝宝，重点要关注维生素A、DHA这些和神经发育有关的营养素。

1．维生素A

维生素A又名视黄醇，是人体必需又无法自行合成的脂溶性维生素，孕妇缺乏维生素A会影响胎儿生长发育，引起胎儿生理缺陷，如中枢神经、眼、耳、心血管、泌尿生殖系统等异常。

一般正常的饮食中有足量的肉类、鸡蛋和新鲜蔬菜就可以满足孕妇维生素A的需要量，不必额外补充。如果孕妇早孕反应严重，胃口不佳或饮食调节不够，可适当补充。

可是维生素A在体内有蓄积作用，补充太多除引起孕妇自身出现中毒症状外，也会危及胎儿，出现大脑、心、肾等器官先天缺陷。因此，孕妇除应遵照医嘱补充维生素A外，较安全的是从植物性食物中摄取，如适量食用胡萝卜、玉米、甘薯、黄豆、南瓜、香瓜、菠菜、油菜、杏、柿子等。

2．DHA

DHA又名“脑黄金”，是人体大脑中枢神经和视网膜发育不可缺少的营养物质。DHA缺乏，会引发生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等。胎儿期是人体积聚DHA等大脑营养最迅速的时期，也是大脑和视力发育最快的时期。孕妇摄入的DHA等营养可以通过脐带供胎儿吸收，满足胎儿的发育需要。DHA在深海鱼的脂肪组织和肝脏组织中含量最丰富。因此，孕妇及时摄入足量的深海鱼是十分必要的。

★　七种蔬菜对症吃

姜 性温热，含挥发油脂、维生素A、维生素C、淀粉及大量纤维。有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，且可治伤风和感冒等。孕妇在怀孕早期出现孕吐时，可适量食姜。

莲藕 性温凉，含B族维生素、维生素C、蛋白质及大量淀粉质，可以去热解凉。当孕妇出现喉咙痛、便秘时食用，可以缓解症状，帮助润肠排便，并能预防鼻子及牙龈出血。

大蒜 性温，含挥发性的蒜辣素和脂肪油。有刺激性，同时有杀菌作用，对感冒、腹泻以及肉类食物中毒有很大的功效。孕妇适量食用，可以防止饮食不洁而引起的胃肠道不适。

菜心 性温，含维生素A、B族维生素、维生素C、矿物质，叶绿素及蛋白质。对油性皮肤，色素不平衡，暗疮及粗糙皮肤有益。是孕期妈妈保持美丽的秘密武器。

茄子 性寒，含维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、蛋白质、脂肪及铁、磷、钠、钙等矿物质。可散血止痛、利尿解毒，预防血管硬化及高血压，患有妊高症的孕妇可适量食用，帮助平稳度过孕期。

丝瓜 性温凉，含B族维生素、氨基酸、糖类、蛋白质和脂肪。对筋骨酸痛很有疗效，可祛风化痰、凉血解毒及利尿作用，对孕妇手脚水肿、腰腿疼痛都有一定功效。

菠菜 性热，含维生素A、维生素C、大量叶绿素及丰富的铁质。能平衡内分泌功能、消除疲劳。适合贫血、产前产后的妇女。但菠菜中的草酸会伤胃，食用时必须用热水焯过或鲜奶泡过，而且不可过量，应适量摄取。

●孕中期保胎须知

1．孕期不宜脱毛

女性怀孕期间，体内雌激素和孕激素水平要比未怀孕时多，内分泌也会有细微变化，有些人怀孕后毛发可能会比往常明显。这时，绝对不能使用脱毛剂脱毛，也不宜用电针脱毛，可以用专用脱毛刀刮除。因为脱毛剂是化学制品，会影响胎儿健康；而电针脱毛产生的电流刺激会使胎儿受到伤害。

2．孕期不宜祛斑

孕妇在孕期脸上会出现色斑加深的现象，这是内分泌变化的结果，也是正常的生理现象而非病理现象。生产后色斑一般都会慢慢自然淡化。孕期祛斑不但效果不会好，还由于很多祛斑霜都含有铅、汞等化合物以及某些激素，长期使用会影响胎儿发育，有发生畸胎的可能。

3．孕妇不要蒸桑拿

因为超过50℃的高温会使怀孕3个月的孕妇流产的可能性增加，怀孕7个月后则有早产的可能。

4．孕妇不能涂指甲油

因为指甲油里含有一种叫“酞酸酯”的物质，这种物质若被人体吸收，不仅对人的健康有害，而且容易引起孕妇流产或生出畸形儿。

5．孕妇绝对不能染发

染发剂中的化学成分较多，渗入皮肤后可能对胎儿的成长不利。

●孕中期乳房护理

孕中期乳房护理是很重要的，此时如护理不当，可影响产后哺乳。

1．乳房增大引起的不适

怀孕期乳房在体内激素的刺激下，乳腺管增生、乳腺泡发育，乳房组织发育增大。孕妇常有触痛、胀痛和下坠等不适感。此时，穿戴合适的乳罩可支托乳房，避免乳头与内衣的接触，可减轻不适。合适的乳罩应该具备可以随意松紧的特点；随着胸围的增大，乳罩大小需要相应调整；乳罩支持乳头所在的正确位置应是乳头连线在肘与肩之间的水平位，防止乳房的重量将乳罩往背部方向牵拉。

2．正确清洁乳头

清洁乳房不仅可以保持乳腺管的通畅，又有助于增加乳头的韧性，减少哺乳期乳头皲裂等并发症的发生。怀孕4个月时可从乳头内挤出一种淡黄色的黏液，称初乳。初乳易在乳头处形成结痂，应该先以软膏加以软化，然后用温水拭除。如果使用肥皂或酒精清洗乳头，除去了乳头周围皮脂腺所分泌可保护皮肤的油脂，乳头过于干燥，很容易发生皲裂而受损害。所以计划母乳喂养的孕妇，不主张使用肥皂和酒精来清洁乳头。

3．纠正乳头内陷

正常的乳头为圆柱形，突出于乳房平面，呈一结状。如果乳头内陷，可致产后哺乳发生困难，甚至无法哺乳，乳汁淤积，继发感染而发生乳腺炎。故对乳头内陷者，应该于怀孕5-6个月时开始设法纠正。具体做法是以双手大拇指置于靠近凹陷乳头的部位，用力下压乳房组织，然后逐渐向乳晕的位置向外推。每日清晨或入睡前做4-5次，待乳头稍稍突起后，用手指轻微提起使它更突出。每次清洗乳房，软毛巾擦干后，以手指捏住乳头根部轻轻向外牵拉，并揉捏乳头数分钟，长期坚持，可克服乳头内陷。

●准妈妈是否需要做“母血筛查”

纵然当今科技已发展到克隆时代，但对“先天愚型儿”的治疗却无能为力。因为先天愚型是人体的第21号染色体增加了一条所引起的一种常染色疾病。防止此类疾病发生的办法，就是在怀孕期间进行产前筛查和必要的产前诊断，尽早发现并采取相应措施（如终止妊娠）。

其实，怀孕的孕妇都有可能生出“先天愚型儿”。它的发生具有偶然性，事前毫无征兆，没有家族史，没有明确的毒物接触史，发生率会随孕妇年龄的增高而升高。20岁的孕妇有1/1540的概率生出先天愚型儿、30岁的孕妇有1/960的概率，而34岁的孕妇则增至1/430。

母血产前筛查是通过定量测定母血中某些特异性生化指标，结合孕妇的孕周、年龄等参数，并运用电脑统计分析软件计算出孕妇怀有“先天愚型儿”的风险。进而再对高风险的孕妇采取必要的临床诊断，以期达到最大限度避免和减少“先天愚型儿”发生的可能性。通过母血产前筛查，不仅可以提示准妈妈腹中宝宝发生先天愚型的风险率，而且还可以了解到胎儿的其他情况，如神经管畸形（如无脑儿、开放性脊柱裂等）、18三体综合征、死胎等其他出生缺陷。

遗传学及优生专家建议，女性受孕后最好在第8-9孕周时去做母血筛查，尤其是35岁以上的孕妇。这种检查安全、无创伤，筛查率可达到60%-80%。经母血筛查后，如果怀疑是先天愚型儿，再经羊水诊断便能确诊，准确率达到99%，可及时终止妊娠。因此，母血产前筛查是准妈妈必需进行的产前检查。

●产前筛查的方法和影响因素

产前筛查是减少残疾儿出生，提高人口素质的一个重要方面。由于唐氏综合征（又称为21号染色体三体）是严重的先天智力障碍疾病，占整个新生儿染色体病的90%，故作为产前筛查重点。

通常来说，唐氏综合征患儿的出生率随孕妇年龄的增加迅速上升，由于卵子随着年龄的增长而老化，特别是在35岁后老化加速，加之易受到病毒感染及放射线、噪声、微波辐射、环境污染和有害物质的影响而受损，形成畸形受精卵的概率大为增加。因此，孕妇在生活中除了注意避开各种影响卵子的因素外，要在妊娠两个月左右去医院做母血筛查。

检查时，通常医生会先取血样，检测三种化学物质：甲胎蛋白（AFP）和两种妊娠激素。两种激素分别是雌三醇和人绒毛膜促性腺激素。有时，医生还会检测第四种物质：抑制素-A，能够提高唐氏综合征的检出率。

高水平的甲胎蛋白和开放性神经管缺陷相关，如果母亲大于35岁，这个检查能检出约80%的唐氏综合征、18三体征和开放性神经管缺陷的胎儿，假阳性率约22%。如果母亲小于35岁，这个检查能检出约65%的唐氏综合征，假阳性率约5%。但筛查不等于确诊，可能出现少量的假阳性和假阴性，对高危孕妇最后确诊还需作胎儿染色体检查。筛查方###受到很多方面的影响。

1．孕周

目前所有的筛查标记物值都随孕周而变化，在做产前筛查前都要做正常孕妇不同孕周生化标记物值的中位数(MoM)，以其为计算危险度的正常标准。

2．年龄

孕妇年龄大于35岁，筛查效率有所提高，超过40岁后，在适当提高假阳性率情况下，筛查效率可达到100%。

3．体重

孕妇体重也是一个影响因素，它能明显地影响血清标记物水平。怀有唐氏综合征胎儿的孕妇体重越轻，血清中AFP和游离b-HCG值偏离正常MoM越远，反之就越近。将孕妇体重作为一个调节因素，参与筛查危险度的计算，能提高筛查效率。另外，血清标记物中位数水平和分布可随人种、糖尿病等改变。

为了更准确，在计算孕妇怀有唐氏综合征胎儿的危险度时，应尽可能地将所有影响因素包括在内。

孕早期营养食谱

妊娠早期的膳食要以重质量、高蛋白、富营养、少油腻、易消化吸收为原则。一日可少食多餐，以瘦肉、鱼类、蛋类、面条、牛奶、豆浆、新鲜蔬菜和水果为佳。可多选择孕妇平常喜欢吃的食物，但不宜食用油腻、油煎、炒、炸、辛辣刺激等不易消化的食物。

清拌菠菜
【材料】菠菜250克。
【调料】蒜末、干红辣椒段、香油、醋、盐、植物油各适量。
【做法】
1. 将菠菜择洗净，切段，放入沸水锅中焯水，捞出过凉，放入盘中，备用。
2. 锅置火上，倒植物油烧热，放干红辣椒段爆香，离火。
3. 将蒜末、干红辣椒油、香油、醋、盐放在菠菜段上，搅拌均匀即可。
【温馨小提示】
菠菜含多种营养素，有滋阴润燥、养血止血的作用。

姜汁豇豆
【材料】豇豆500克。
【调料】姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油各适量。
【做法】
1. 将豇豆洗净，去蒂，去筋，切段；姜末、盐、醋、酱油、白糖、香油放入碗内，调成姜味汁，备用。
2. 锅置火上，倒入适量水煮沸，放入豇豆段焯熟，捞出，过凉后，倒入姜味汁，拌匀即可。

拌蜇皮
【材料】海蜇皮300克，黄瓜丝200克，熟鸡肉丝25克，熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝各10克。
【调料】盐、白糖、蒜末、醋、酱油、香油、味精各适量。
【做法】
1. 将白糖、蒜末、醋、盐、酱油、味精、香油调成味汁。
2. 将海蜇皮洗净，用盐腌透后切粗条，焯水，过凉；将海蜇皮、黄瓜丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、青尖椒丝、红尖椒丝一起放入碗中，浇上味汁拌匀，装盘即可。

北京泡菜
【材料】大白菜嫩心1000克，苹果、梨各100克。
【调料】盐、辣椒末、葱花、蒜泥各适量。
【做法】
1. 将白菜心洗净，沥干，切段；苹果、梨分别去皮、核，切块，备用。
2. 将白菜段加适量盐略腌，萎蔫后沥干。
3. 将白菜段放入干净的容器里，加入辣椒末、盐、葱花、蒜泥、苹果块、梨块和适量凉开水，用重物压实，盖上盖腌渍3天，吃时取出即可。

银耳拌山楂
【材料】银耳250克、罐头山楂半罐。
【调料】白糖、醋各适量。
【做法】
1. 将白糖、醋调成糖醋汁；将银耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水，放碗中，倒入糖醋汁腌渍4小时。
2. 将银耳捞出摆在盘中，山楂围在银耳周围即可。

青椒里脊片
【材料】猪里脊肉300克、青椒2个。
【调料】酱油、料酒、淀粉、植物油、葱花、姜丝、盐各适量。
【做法】
1. 将青椒洗净，去蒂、子，切斜片；猪里脊肉洗净，切片，加入酱油、料酒、淀粉拌匀、腌渍片刻；将部分葱花、姜丝、盐、酱油调成汁，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入剩下的姜丝、葱花煸香，放入里脊肉片炒熟，放入青椒片，加入调好的汁，炒匀即可。

酱炒白菜回锅肉
【材料】白菜300克、熟猪五花肉150克。
【调料】植物油、葱末、姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、味精、白糖、水淀粉各适量。
【做法】
1. 将白菜洗净，逐叶掰开切片；熟猪肉切大片；豆瓣酱剁碎。
2. 炒锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入白菜片、肉片、料酒、酱油、味精、白糖、清水翻炒，用水淀粉勾芡即可。

葱白木耳
【材料】黑木耳、葱白各100克。
【调料】姜末、蚝油、植物油、盐、酱油、水淀粉各适量。
【做法】
1. 将黑木耳洗净，放入清水中泡发后去蒂，撕小朵，焯水备用；葱白洗净，切片。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入姜末、葱白炒香，加入盐、酱油、黑木耳、蚝油翻炒几下，用水淀粉勾芡即可。

蒜泥白肉
【材料】猪肉500克、蒜瓣50克。
【调料】酱油、冰糖、红油、大料、盐各适量。
【做法】
1. 将猪肉洗净，煮熟后在锅中浸泡至温热，捞出沥干，切薄片装盘；蒜瓣洗净，剁成泥，加入盐和煮猪肉的原汤，调成稀糊状，备用。
2. 锅置火上，放入酱油、冰糖、大料，用小火熬成浓稠状酱料，备用。
3. 将蒜泥、酱料、红油对成味汁，淋在肉片上即可。

海带黄豆炖排骨
【材料】猪排骨500克、黄豆50克、红枣10颗、海带结100克。
【调料】黄芪、通草、姜片、盐各适量。
【做法】
1. 将排骨洗净，剁块，焯水；黄豆洗净后，放清水中泡发；红枣去核，洗净；黄芪、通草洗净后用纱布包成药包，备用。
2. 锅置火上，倒入适量清水，放入排骨、黄豆、海带结、红枣、姜片和药包，用小火炖2小时，捞去药包、姜片，加盐调味即可。

萝卜干炒腊肉
【材料】腊肉300克、萝卜干50克、青蒜苗适量。
【调料】干红辣椒、植物油、料酒、鸡精、盐、酱油各适量。
【做法】
1. 将萝卜干泡透，沥干，切段；腊肉洗净，切薄片，用油炒至透明状；干红辣椒、青蒜苗分别洗净，切段，备用。
2. 炒锅置火上，倒油烧热，放入干红辣椒段、青蒜苗段、盐、萝卜干段翻炒，放入腊肉片、料酒、酱油、鸡精翻炒均匀即可。

菜花炒牛肉
【材料】牛肉200克、菜花150克、胡萝卜100克。
【调料】植物油、盐、酱油、料酒、水淀粉、白糖、姜末、蒜末各适量。
【做法】
1. 菜花洗净，掰小朵，焯水沥干；牛肉洗净，沥水，横纹切薄片，加盐、料酒、酱油腌渍10分钟；胡萝卜洗净，去皮，切片。
2. 锅置火上，倒油烧至五成热，放入牛肉片滑炒，待牛肉变色后捞出，沥油。
3. 锅重置火上，留底油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒，放入牛肉片，加料酒略炒，最后加入菜花，加入盐、酱油、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。

甜椒牛肉丝
【材料】牛肉、甜椒各200克，蒜薹15克。
【调料】植物油、酱油、甜面酱、盐、姜丝、淀粉、高汤各适量。
【做法】
1. 将牛肉洗净，切丝，加盐、淀粉拌匀；甜椒洗净，去蒂及子，切丝；蒜薹洗净，切段，备用。
2. 将酱油、盐、高汤、淀粉调成芡汁，备用。
3. 锅置火上，倒油烧热，放入牛肉丝、甜面酱、甜椒丝、蒜薹段、姜丝翻炒至熟，烹入芡汁翻炒即可。

芹菜炒羊肉
【材料】羊肉丝、芹菜段各250克。
【调料】植物油、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、醋、豆瓣酱、香油、酱油、盐、高汤各适量。
1. 将羊肉丝加盐、料酒、酱油、淀粉上浆；酱油、醋、料酒、鸡精、盐、淀粉、高汤调成味汁，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入羊肉丝、芹菜段、姜丝翻炒，倒入调好的味汁拌匀，淋香油即可。

韭黄鸡丝
【材料】韭黄300克、鸡脯肉150克、鸡蛋1个（取蛋清）。
【调料】盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜末、葱末、植物油各适量。
【做法】
1. 将鸡脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀；韭黄洗净，切段，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入鸡脯肉炒至变色，加入韭黄翻炒至熟，加入盐、胡椒粉拌匀即可。
温馨小贴士 韭黄含有膳食纤维，可促进排便，它还含有挥发性精油及硫化合物，能很好地促进食欲。

糖醋黄鱼
【材料】鲜黄鱼1条，青豆、胡萝卜丁、春笋丁各20克。
【调料】水淀粉、植物油、白糖、醋、酱油、料酒、葱末各适量。
【做法】
1. 黄鱼处理好，洗净，在鱼身两面划上花纹，抹上酱油、料酒，腌渍30分钟；胡萝卜丁、春笋丁、青豆分别焯水。
2. 将腌渍好的黄鱼挂上水淀粉，下入油锅中炸至色泽金黄并酥脆，捞起沥净油，码入盘中备用。
3. 另起锅置火上，倒油烧热，放入葱末煸香，加入适量沸水，放入白糖、醋、胡萝卜丁、春笋丁、青豆煮沸，用水淀粉勾芡，将汁浇在鱼身上即可。

孕中期营养食谱

孕中期胎儿迅速生长以及母体组织的生长需要大量热能，这均需由摄入主食予以满足。充足的主食摄入对保证热能供给，节省蛋白质，保障胎儿生长和母体组织增长有着重要的作用。此外孕中期，孕妇对血红素铁、核黄素、叶酸、维生素A等营养素需要量明显增加，为此建议孕中期妇女至少每周选食一次一定量的动物内脏。

火腿沙拉
【材料】火腿肠150克，鸡蛋2个，胡萝卜、黄瓜各50克。
【调料】沙拉酱、盐、胡椒粉各适量。
【做法】
1. 将胡萝卜洗净，蒸熟，切丁；黄瓜洗净，切丁；火腿肠切丁；鸡蛋煮熟，取蛋白，切丁，备用。
2. 将胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿肠丁、蛋白丁放入大碗中，加入沙拉酱、盐、胡椒粉，拌匀即可。

糖醋莴笋
【材料】嫩莴笋100克。
【调料】醋、盐、白糖、葱末、姜末各适量。
【做法】
1. 将莴笋去根，去皮，洗净，切滚刀块，焯水，捞出沥干，加盐拌匀，晾凉，备用。
2. 将白糖、醋、葱末、姜末放入碗内，调成糖醋汁，倒入莴笋中腌渍入味，装盘即可。
【温馨小提示】
新鲜的莴笋茎长粗大，肉质细嫩，多汁新鲜，没有枯叶、抽薹和空心等现象。

扒银耳
【材料】银耳100克、豆苗50克。
【调料】盐、香油各适量。
【做法】
1. 将银耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵，焯水后沥干；豆苗洗净，焯水后沥干，备用。
2. 锅置火上，放入适量清水，加入盐、银耳煮沸，捞出盛入碗内过凉，撒上豆苗，加入盐拌匀，淋上香油即可。
【温馨小提示】
银耳能增强机体抗辐射的能力，促进骨髓的造血功能。

三色蜇丝
【材料】海蜇皮200克，红椒、青椒各1个。
【调料】盐、白糖、姜、香油各适量。
【做法】
1. 将海蜇皮洗净，切细丝，用温水略浸泡，沥干；红椒、青椒、姜分别洗净，切丝，备用。
2. 将海蜇丝放入盘中，加入盐、白糖、香油、红椒丝、青椒丝拌匀，最后撒上姜丝即可。
【温馨小提示】
海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其是孕妇身体所需的碘含量丰富。

黄瓜拌粉皮
【材料】粉皮200克、黄瓜50克。
【调料】大蒜、芝麻酱、香油、生抽各适量。
【做法】
1. 将粉皮洗净，焯水，晾凉，切细丝；黄瓜洗净，切丝；芝麻酱用温水调成芝麻酱糊；大蒜去皮洗净，捣成泥，备用。
2. 将黄瓜丝与粉皮丝一起放在盘中，放入芝麻酱糊、蒜泥、生抽，淋上香油拌匀即可。
【温馨小提示】
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，适合孕期有妊娠糖尿病症状的孕妇食用。

海米海带丝
【材料】海米50克、海带丝200克。
【调料】姜丝、料酒、酱油、香油各适量。
【做法】
1. 将海米洗净，入蒸锅隔水蒸至柔软，取出；海带丝洗净，焯水，捞出沥干，加入料酒腌渍片刻，备用。
2. 海带丝放入盘中，放入姜丝、海米，加入酱油，淋上香油拌匀即可。
【温馨小提示】
海米和海带属于海产品，多吃对胎儿的大脑发育有很好的作用。

肉炒三丝
【材料】猪肉250克、胡萝卜100克、豆腐皮50克、水发香菇30克。
【调料】葱花、姜末、盐、植物油各适量。
【做法】
1. 将猪肉洗净，切丝；胡萝卜、豆腐皮、水发香菇分别洗净，切丝，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放肉丝滑油后捞出。
3. 锅置火上，倒油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，放入胡萝卜丝，大火翻炒，放入豆腐皮丝、香菇丝继续翻炒3分钟左右，放入肉丝，加入盐调味即可。

鱼香排骨
【材料】小排骨500克。
【调料】泡红辣椒、淀粉、葱末、蒜末、姜丝、盐、酱油、料酒、醋、白糖、植物油各适量。
【做法】
1. 将排骨洗净，剁小块，用盐腌渍15分钟，裹上淀粉，用油炸透，捞出，沥油，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入姜丝、蒜末煸香，加入泡红辣椒、酱油、醋、白糖、料酒翻炒，放入排骨翻炒，熟后收汁、撒上葱末即可。

猪蹄香菇炖豆腐
【材料】猪蹄500克、豆腐50克、鲜香菇30克。
【调料】姜片、料酒、盐各适量。
【做法】
1. 将猪蹄洗净，焯水，捞出过凉，备用；豆腐洗净，切块；鲜香菇洗净，一切两半，备用。
2. 锅置火上，放入适量清水，放入猪蹄，大火烧沸后小火炖半小时，再放入香菇、豆腐一起炖煮，加入料酒、姜片，煮至猪蹄熟烂，加入少许盐调味即可。
【温馨小提示】
豆腐下锅前，先在沸水中浸泡10分钟，便可除去卤水味，这样处理过烹制出的豆腐口感好，味道香。

芹菜肚丝
【材料】熟猪肚200克、芹菜100克。
【调料】盐、大蒜、香油各适量。
【做法】
1. 将芹菜去叶，洗净，切段，焯水；熟猪肚反复用水洗净，切丝；大蒜去皮，洗净，捣成泥，备用。
2.将芹菜段、猪肚丝放入盘中，加入盐、蒜泥、香油拌匀即可。
【温馨小提示】
芹菜有平肝降压、安神镇静的作用，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。

胡萝卜炖牛腩
【材料】牛腩300克、胡萝卜100克。
【调料】料酒、葱段、姜片、盐、清汤各适量。
【做法】
1. 将牛腩洗净，切块，焯水，捞出，沥干，备用；胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，备用。
2. 锅置火上，倒入适量清汤，放入牛腩块、料酒、姜片、葱段煮沸，开锅后用小火焖煮20分钟，放入胡萝卜块煮1小时，加入盐调味即可。
【温馨小提示】
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，黄牛的新鲜牛腩为最好。

番茄烧牛肉
【材料】牛肉200克、番茄150克。
【调料】酱油、白糖、盐、葱花、姜末、料酒、植物油各适量。
【做法】
1. 将牛肉洗净，切方块；番茄洗净，用沸水焯烫去外皮，切块，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入牛肉块、酱油炒至变色，放入姜末、白糖、盐、料酒略炒，加水浸过牛肉块，煮沸后加入番茄块，用小火炖至牛肉熟烂，撒上葱花即可。
【温馨小提示】
番茄中的番茄红素，需要加热，并且有油的辅助，才能被人体充分吸收。

栗子煲鸡翅
【材料】鸡翅150克、板栗80克、鲜香菇2朵。
【调料】葱段、姜片、盐、料酒各适量。
【做法】
1. 将鸡翅洗净，焯水，捞出沥干；板栗去壳及内皮，洗净；鲜香菇洗净，去蒂，切片，备用。
2. 沙锅置火上，倒入适量清水，放入鸡翅、板栗煮沸，撇去浮沫，加入香菇片、葱段、姜片煮沸，改用小火炖约40分钟，加入盐、料酒调味即可。
【温馨小提示】
板栗含丰富的糖、脂肪、蛋白质等营养素，有养胃健脾、壮腰补肾的作用。

干煎带鱼
【材料】带鱼1条。
【调料】植物油、面粉、葱丝、姜片、蒜片、盐、酱油、醋各适量。
【做法】
1. 带鱼去头、内脏，洗净，切段，沥干，备用。
2. 锅内放油，烧至七成热，带鱼裹面粉过油炸至金黄色捞出。
3. 锅内留底油，放入葱丝、姜片、蒜片炒香，然后放入带鱼段，加入盐、酱油、醋焖烧，烧熟后出锅即可。
【温馨小提示】
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼中含蛋白质18.4克、脂肪4.6克，矿物质含量也很丰富。中医学认为，带鱼能和中开胃、暖胃补虚，是孕妇的理想食品。

孕晚期营养食谱

孕晚期母体基础代谢率

增至最高峰，而且各器官组织增长加快，胎儿生长速度也达到最高峰，另外，此期胎儿体内营养素储存速度也加快，这均要求孕晚期膳食增加豆类、蛋白质和含钙量高的食物摄入。孕妇餐次每日可增至５餐以上，以少食多餐为原则。

凉拌芹菜叶
【材料】芹菜叶200克、豆腐干40克。
【调料】盐、白糖、香油、酱油各适量。
【做法】
1. 将芹菜叶洗净，焯水，过凉，沥水，剁细末，撒上盐拌匀；豆腐干焯水，捞出，切小丁，备用。
2. 将芹菜叶末放入盘中，撒上豆腐干丁，加入白糖、香油、酱油，拌匀即可。
【温馨小提示】
芹菜叶含有挥发性物质，能增强孕妇的食欲；芹菜叶中含有胡萝卜素，孕妇食用后可以安然入睡。

凉拌茄条
【材料】茄子250克。
【调料】盐、醋、鸡精、香油、大蒜、芝麻酱各适量。
【做法】
1. 将茄子洗净，去蒂，切四瓣，放入锅中蒸烂，取出凉透后，切成粗条，放在盘内；大蒜去皮，放入臼中加盐捣成蒜泥，备用。
2. 将芝麻酱、蒜泥、醋、香油、鸡精、盐一同调和成糊，倒在茄子上即可。

凉拌素什锦
【材料】香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠各100克。
【调料】香油、盐、生抽、白糖各适量。
做法
1. 将胡萝卜洗净，切段，焯水；香菇、口蘑、番茄、玉米笋分别洗净，切片，焯水；荸荠洗净，去皮，切片，焯水；西蓝花洗净，掰朵，焯水，备用。
2. 将香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠放入盆中，倒入香油、盐、生抽、白糖拌匀即可。

芹菜炒肉丝
【材料】猪瘦肉250克、芹菜100克。
【调料】高汤、料酒、酱油、盐、水淀粉、植物油、葱花、姜丝、味精各适量。
【做法】
1. 将芹菜去叶，洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝，用料酒、酱油、盐、水淀粉上浆，用油炒至变色，捞出，备用。
2. 炒锅置火上，倒油烧热，放入葱花、姜丝爆香，放入芹菜翻炒，再加入肉丝、高汤炒匀，加入盐、味精即可。

肉炒百合
【材料】猪瘦肉片100克、干百合50克、鸡蛋1个（取蛋清）。
【调料】盐、水淀粉、植物油各适量。
【做法】
1. 将干百合用水泡发，洗净，焯水；猪瘦肉片用盐、水淀粉、蛋清拌匀，腌渍入味，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入猪瘦肉片滑炒，捞出，备用。
3. 锅置火上，倒油烧热，放入百合翻炒，放入肉片，加入盐翻炒均匀即可。

椒盐排骨
【材料】排骨500克、鸡蛋1个、面粉30克。
【调料】植物油、水淀粉、白糖、料酒、味精、五香粉、咖喱粉、香油、椒盐、盐各适量。
【做法】
1. 排骨洗净，剁成块，放在盆里，加入盐、料酒、咖喱粉、五香粉、白糖、味精抓匀，腌渍15分钟。
2. 鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉、面粉调成蛋糊，再将腌好的排骨块放入蛋糊中挂匀。
3. 油锅烧热，将挂匀蛋糊的排骨块逐一下入油锅中炸至八成熟时捞出。
4. 待锅内油再烧至七成热时，将排骨再投入炸至金黄色捞出，随后放入凉熟油中浸一下捞出，沥去余油，装入盘中，淋上少许香油，吃时撒上椒盐上桌即可。

炝腰片
【材料】鲜猪腰300克、黄瓜30克、冬笋20克。
【调料】植物油、花椒、盐、料酒、姜末各适量。
【做法】
1. 将猪腰去筋膜，洗净，切片，焯熟，沥干；冬笋洗净，切象眼片，焯水，沥干；黄瓜洗净，切象眼片，备用。
2. 将猪腰片、冬笋片、黄瓜片、姜末、盐、料酒同放入一个盘中。
3. 锅置火上，倒油烧热，放入花椒，炸至花椒变色出香味，捞出不用，将花椒油浇在盘中，拌匀即可。

柏子仁煮猪心
【材料】柏子仁煮猪心猪心500克、柏子仁20克。
【调料】酱油、料酒、盐、葱段、姜片、花椒、大料各适量。
【做法】
1. 将猪心洗净，划开表皮，用水将里面的血水冲掉，焯水，捞出，备用。
2. 锅置火上，放入适量清水，加入猪心、酱油、料酒、盐、葱段、姜片、花椒、大料、柏子仁煮沸，撇去浮沫，小火煮至熟烂，捞出猪心，凉透后切片即可。

清炒蹄筋
【材料】鲜牛蹄筋250克。
【调料】料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉、葱、植物油各适量。
【做法】
1. 蹄筋洗净，切成条，放入沸水中略焯一下取出备用；葱洗净，切段。
2. 锅置火上，倒油烧热，炝香葱段，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热。
3. 加入料酒、盐、味精、鸡汤，沸锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

小炒牛肉
【材料】牛肉90克、冬笋30克。
【调料】味精、干淀粉、水淀粉、酱油、肉汤、葱、植物油、姜、甜酒、盐各适量。
【做法】
1. 将冬笋、葱、姜、牛肉分别洗净，切成丝，用干淀粉、甜酒腌渍片刻。
2.锅倒油烧热，将牛肉丝过油，捞出。
3.锅留余油，先煸香冬笋丝、葱丝、姜丝，再倒入酱油、甜酒、肉汤，与过油的牛肉丝同炒，加入味精、盐，勾入水淀粉即可。

清炖牛肉
【材料】牛肉500克。
【调料】植物油、盐、青蒜丝、料酒、葱段、姜块、胡椒粉各适量。
【做法】
1. 将牛肉洗净，切小方块，焯水，冲去血沫，沥干，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入牛肉块、葱段、姜块煸炒，备用。
3. 锅置火上，倒入适量清水，放入牛肉块，加料酒后盖上盖子，煮沸后用小火炖至牛肉熟烂，加入盐、胡椒粉，撒入青蒜丝即可。

海带炖鸡
【材料】净鸡1只、水发海带400克。
【调料】料酒、葱花、姜片、盐、味精、花椒、胡椒面各适量。
【做法】
1. 将鸡洗净，剁块；海带洗净，切菱形块。
2. 锅内放入凉水，将鸡块下锅，用大火烧沸，撇去浮沫，加入葱花、姜片、花椒、胡椒面、料酒和海带，用中火炖到鸡肉烂时，撒入盐、味精，拌匀即可出锅。
【温馨小提示】
此菜鸡肉软烂，汤鲜味浓，爽口不腻，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素C、维生素E等多种营养素；孕妇常食此菜，可有效防治营养缺乏，有利于分娩。

豌豆鸡丝
【材料】鸡肉250克、豌豆100克。
【调料】高汤、料酒、盐、水淀粉、植物油各适量。
【做法】
1. 将豌豆洗净，焯水，沥干；鸡肉洗净，切丝，备用。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入鸡肉丝炒至变色，放入豌豆继续翻炒，加入盐、料酒、高汤，用水淀粉勾芡即可。
【温馨小提示】
豌豆圆润鲜绿，非常好看，常被用来作配菜，以增加菜品的色彩，促进食欲。但是，多食豌豆会引起腹胀，所以一次不宜大量食用。

枸杞松子爆鸡丁
【材料】鸡肉250克，松子、核桃仁各20克，鸡蛋1个（取蛋清）。
【调料】姜末、葱末、枸杞子、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤、植物油各适量。
【做法】
1. 将鸡肉洗净，切丁，用鸡蛋清、淀粉抓匀，用油滑炒，沥油；核桃仁、松子分别炒熟；葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤对成汁，备用。
2.锅置火上，放调料汁，倒入鸡丁、核桃仁、松子、枸杞子翻炒均匀即可。

口蘑鸡片
【材料】鸡肉150克，水发口蘑50克，鸡蛋1个（取蛋清），油菜心、芦笋段各15克。
【调料】料酒、干淀粉、盐、水淀粉、香油、植物油、鸡汤各适量。
【做法】
1. 将鸡肉洗净，切薄片，加入鸡蛋清、干淀粉调匀；油菜心洗净，切片，焯水；水发口蘑洗净，切片，备用。
2.锅置火上，倒油烧热，放入鸡肉片滑熟，捞出，备用。
3.锅留底油，加入鸡汤、芦笋段、盐、料酒煮沸，加入口蘑片、鸡肉片、菜心片烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

黄豆焖鸡翅
【材料】黄豆、水发海带各50克，鸡翅4个。
【调料】葱段、姜末、姜汁、盐、植物油、清汤各适量。
【做法】
1. 将黄豆、海带分别洗净，海带切片，同葱段、姜末放入锅中煮熟；鸡翅用姜汁、盐、葱段腌渍入味，备用。
2. 锅置火上，倒油烧至八成热，放入鸡翅，翻炒至变色，加入黄豆、海带片翻炒，加入适量清汤，转小火焖至汁浓即可。

山药瘦肉乳鸽煲
【材料】猪瘦肉100克、去心莲子25克、山药20克、乳鸽1只。
【调料】姜片、盐、葱段各适量。
【做法】
1. 将乳鸽煺毛，去内脏，洗净，放入沸水锅中与葱段、姜片同煮10分钟，取出；山药洗净，去皮，切块；莲子洗净，浸泡；猪瘦肉洗净，切丁，备用。
2. 沙锅置火上，放入适量清水煮沸，加入乳鸽、瘦肉丁、姜片、山药块、莲子，大火煮沸10分钟，改小火再煲1小时，加入盐调味即可。

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第三章 出现孕期不适饮食调理有高招

每位准妈妈孕期都会出现不同程度的不适，如呕吐、便秘、腹痛……但准妈妈不要盲目吃药，可以通过饮食调理来缓解不舒服的症状。

●妊娠呕吐是病吗

妊娠呕吐是妊娠早期征象之一，即孕妇在怀孕2-3个月出现食欲减退、择食、清晨恶心及轻度呕吐等现象，一般在3-4周后即自行消失，对孕妇影响不大，不需特殊治疗。少数妇女反应严重，呈持续性呕吐，甚至不能进食、进水，伴有上腹不适，头晕乏力或喜食酸咸之物等，这时称妊娠剧吐。多见于精神过度紧张，神经系统功能不稳定的孕妇。

轻度妊娠呕吐多在清晨空腹时较为严重，但对胎儿发育无明显影响，不需要特殊治疗，一般在妊娠12周前后自行消失。但是，妊娠剧吐则应高度重视，因为妊娠剧吐对孕妇和胎儿发育都会产生影响。

●妊娠呕吐对准妈妈的影响

妊娠的前3个月，是胚胎初步分化的关键期，这个时期需要大量的蛋白质和核酸，如果此时缺乏营养，不仅将会影响胎儿的智力发育，甚至还可能引起流产、早产、畸胎、宫内发育迟缓，甚至胎儿死亡。

此外，妊娠剧吐往往会使孕妇对妊娠产生抗拒、恐惧的心理，这会造成孕妇体内皮质酮水平升高，使胎儿大脑中的受体变得不敏感，这样出生的孩子胆小脆弱，情绪易激动，行动畏缩。并且，据大量临床调查，在妊娠7～10周孕妇情绪过度不安，可能导致胎儿口唇畸变及其他先天缺陷。

●轻度孕吐可自调

孕吐的特点在于空腹也吐、饱食也吐，因此，晚上睡前喝杯牛奶，可补充钙质又延长排空以减少晨吐，平时少食多餐，远离油烟味，多样化地摄取蔬果，偶尔吃些合自己口味的零食，都有一定程度的帮助。为防止脱水，应保持每天的液体摄入量，平时宜多吃一些西瓜、生梨、苹果、甘蔗等水果。呕吐较剧者，可在进食前口中含生姜１片，以达到暂时止呕的目的。孕妇要注意饮食卫生，饮食宜营养价值稍高且易消化为主，并可采取少吃多餐的方法。

有些准妈妈整天在家无所事事、心情烦闷，也会加重孕吐病情，因此，准妈妈应利用闲暇时间听听音乐、看看书报杂志让身心获得释放。除了借助培养生活兴趣以减轻压力之外，与家人散步、聊天，皆可缓解孕妇的苦闷情绪，以减轻孕吐症状。

健康关照

孕吐加重应就医

一般孕吐会在怀孕14-16周自然停止，但仍有些准妈妈会吐到5个月以上，严重者几乎不能进食，容易形成身体虚脱失水、酮酸堆积、电解质失衡，因此，严重者必须住院补充必需之体液及能量，防止病情恶化。

除此之外，有些病症也伴有呕吐现象，如肠阻塞、尿路感染、肝功能异常、急性羊水过多症及先兆子痫等，孕妇必须与医师密切合作，仔细检查，排除上述疾病。

第一节孕期便秘

●难以说出口的孕期便秘

一般来说，大便间隔超过48小时，粪便干燥，引起排便困难就称为便秘。女性怀孕后，在内分泌激素变化的影响下，胎盘分泌大量的孕激素，使胃酸分泌减少、胃肠道的肌肉张力下降及肌肉的蠕动能力减弱，使吃进去的食物在胃肠道停留的时间加长，致使食物残渣中的水分又被肠壁细胞重新吸收，粪便变得又干又硬，不能像孕前那样正常排出体外。加之怀孕之后，孕妇的身体活动要比孕前减少，肠道肌肉不容易推动粪便向外运行，增大的子宫又对直肠形成压迫，使粪便难以排出，此时孕妇腹壁的肌肉变得软弱，排便时没有足够的腹压推动。因此，孕妇即使有了便意，也用力收缩了腹肌，但堆积在直肠里的粪便仍很难排出去。便秘会愈来愈严重，常常几天没有大便，甚至1-2周都未能排便，从而导致孕妇腹痛、腹胀。严重者可导致肠梗阻，并发早产，危及母婴安危。有些罹患便秘的孕妇在分娩时，堆积在肠管中的粪便妨碍胎儿下降，导致产程延长甚至难产。

●六招预防便秘

1．养成定时排便的习惯
每天早上和每次进餐后最容易出现便意。因此，起床后先空腹饮一杯温水或蜂蜜水，再吃好早餐，促进起床后的直立反射和胃结肠反射，很快就会产生便意，长期坚持就会形成早晨排便的好习惯。

2．产生便意后及时入厕
一有便意就要及时入厕，切不可形成忍便的习惯，排便时要保持放松的心态，即使未排出也不要紧张，否则便秘会更加重。

3．多吃促进排便的食物
富含粗纤维素的瓜果、绿叶根茎蔬菜以及谷薯类，如苹果、香蕉、葡萄、海带、黄瓜、芹菜、韭菜、白菜、红薯、玉米等，可以促进肠道肌肉蠕动，软化粪便，从而起到润肠滑便的作用，帮助孕妇排便。

4．多饮水
每天注意饮水，但要掌握饮水的技巧，比如，每天在固定的时间里饮水，要大口大口地喝但不是暴饮，使水尽快到达结肠，而不是很快被肠道吸收到血液。这样可使粪便变得松软，容易排出体外。

5．每天坚持活动身体
孕晚期时，很多孕妇常会因身体逐渐笨重而懒于活动，所以便秘现象在怀孕晚期更为明显。而适量的运动可以增强孕妇的腹肌收缩力，促进肠道蠕动，预防或减轻便秘。因此，孕妇即使在身体日益沉重时，也应该做一些力所能及的运动，如散步等，以增加肠道的排便动力。

6．多进食产气食品
如大蒜、蜂蜜、生葱等，借以产气鼓肠，刺激肠蠕动，利于排便。还可以搭配进食含有益生菌的食品，促进肠道的活动。

●孕妇便秘能用泻药吗

孕妇便秘时不能随意使用泻药，特别是在怀孕晚期。因为大多数泻药都有引起子宫收缩的可能，易导致流产或早产。有些泻药还有一定的毒副作用，影响胎儿的生长发育。

有些孕妇发生便秘时，认为可以使用中药通便，觉得中药副作用小。要知道，常用的通便中药，如大黄、火麻仁、番泻叶、麻仁润肠丸等，都可能引起流产或早产。因此，孕妇一定要慎用中药通便，特别是有习惯性流产史的孕妇，一定要禁用泻药。

第二节　妊娠腹痛

●什么是生理性腹痛

孕期腹痛是孕妈妈常见的身体反应，有些是生理性的，无须治疗，有的则是病理性的，需要引起警惕，及时处理。

生理性腹痛最常见的是由于正常妊娠子宫增大，同时伴随着子宫圆韧带的被牵拉而引起，一般在妊娠3～5个月时常见。疼痛部位多在下腹部子宫一侧或双侧，呈钝痛、隐痛或牵拉痛，大多发生在体位变动或远距离行走时，而卧床休息后则能缓解。有的则是胎儿在母腹中踢腿引起母亲的疼痛。也有的是在妊娠晚期，在夜间休息时子宫收缩而引起腹部阵痛，但仅持续数秒钟，间歇时间长达数小时，不伴下坠感，白天腹部阵痛症状缓解。有的孕妇因子宫增大不断刺激肋骨下缘，也可引起肋骨钝痛。这些都属于生理性腹痛，适当的体位变化则有利于疼痛的缓解，无须特殊治疗。

●哪些疾病会引起孕妇腹痛

孕期病理性腹痛的原因较为复杂，常见的有以下几种：

1．宫外孕
典型表现是有停经史，下腹部隐痛、坠胀感，尤其是出现一侧撕裂样疼痛之后，突然晕倒，伴明显乏力、心慌、头晕、恶心、呕吐、四肢厥冷、面色苍白等休克症状。

2．葡萄胎
表现症状为腹部明显增大，妊娠月份与停经时间不符，腹部呈钝痛或胀痛，常伴阴道流血及明显的妊娠呕吐、贫血等。B超检查可确诊。

3．妊娠合并阑尾炎
孕妇常有慢性阑尾炎病史，因妊娠时阑尾向上外方移位，临床表现不典型，但仍有腹痛、肌紧张、体温升高、腹膜刺激征阳性等。由于妊娠盆腔充血，炎症发展迅速，炎症刺激极易导致孕妇发生流产或早产。

4．流产与早产
腹痛呈阵发性或持续性，下腹部有明显的下坠感，阴道流血且伴有烂肉样组织排出。

5．胎盘早剥
常发生在妊娠晚期3个月内，腹痛程度受早剥面积大小、子宫肌层是否破损等综合因素的影响，严重者腹部呈板状硬，可伴阴道流血、胎动感消失、烦躁、头晕、恶心、呕吐、重度贫血、休克等征象。

6．子宫先兆破裂
先兆破裂时，孕妇感到下腹部持续疼痛，极度不安，甚至呼叫，面色潮红、呼吸急促。子宫破裂瞬间感剧痛，破裂后疼痛减轻，陷于休克状态。

●孕妇腹痛的对策

对身体健康，无其他症状的孕妇来说，生理性腹痛可通过改变体位，适当休息加以缓解，无须特殊治疗。

而有些孕妇则是因血虚、气郁、虚寒，导致胞脉受阻或胞脉失养，气血运行不畅，因而发生腹痛。治疗上要根据不同类型以调理气血为主，使胞脉气血畅通，则其痛自止。饮食上应注意清淡，进食温热食物为宜，还要补充营养，防止贫血或血虚，不可食生冷、腥味及油腻食物。

对于病理性腹痛，孕妇应及早就医，以免贻误病情。

第三节 妊娠水肿

●利尿消肿的治疗原则

妊娠期单纯性水肿的准妈妈应避免长时间站立，注意休息，休息时抬高双腿有助于消肿，夜间睡眠时应取侧卧位，避免子宫压迫下腔静脉，也有利于下肢血液的回流。孕妇每天一定要保证摄入畜、禽、肉、鱼、虾、蛋、奶等动物类食物及豆类食物，因为这类食物含有丰富的优质蛋白质，可以补充血浆的蛋白含量，维持血浆正常的胶体渗透压；贫血的孕妇每周还要注意进食2～3次动物肝脏以补充铁元素。此外，准妈妈不能贪吃口味重的饮食，要注意适当控制食盐的摄入。

健康关照

哪些食物可消肿

鸭肉有清热凉血、祛病健身的功效，常吃可利尿消肿，对于妊娠水肿有一定的帮助。准妈妈每天坚持进食适量的蔬菜和水果，就可以提高机体抵抗力，加强新陈代谢，因为蔬菜和水果中含有人体必需的多种维生素和微量元素，有利于减轻妊娠水肿的症状。有些食物如冬瓜、西瓜、荸荠，有利尿消肿的功效，经常食用能起到改善妊娠水肿的作用。

第四节 孕期贫血

●容易贫血的女人

引起贫血的原因有很多，由于女性的生理结构不同于男性，每月都会因月经而失血，因此缺铁性贫血的发病率较高。而妊娠中的女性对叶酸的生理需求相对较高，较易出现巨幼红细胞贫血。

对于孕妇贫血，应积极治疗引起贫血的原发性疾病；如果是由于营养成分缺乏引起的贫血，则应补充相应的营养成分，治疗贫血。如女性出现缺铁性贫血，则应在怀孕前积极治疗失血性疾病，在孕期应适当增加营养，并给予铁剂补充；对于叶酸缺乏的巨幼细胞性贫血，在孕前、孕期均应注意营养。

●孕妇贫血的危害

严重贫血会引起循环系统方面的转变，而对母体造成最严重的影响是引发心脏衰竭。对胎儿来说，贫血的直接后果就是孕妇的血细胞携氧能力降低，从而导致胎儿宫内缺氧，进而造成胎死宫内、早产、分娩低体重儿；由于胎儿先天铁储备不足，出生后很快就发生营养性贫血。贫血还会影响胎儿脑细胞的发育，使孩子后来的学习能力低下。

由此可见，孕妇发生贫血不仅对自身，而且对胎儿危害极大，应注意加以防治。

●四招纠正准妈妈的孕期贫血

1．多吃含铁丰富的食物
卤鸡肝、猪肝等动物肝脏富含矿物质，一周可吃两次。鸭血汤、蛋黄、瘦肉、豆类、菠菜、苋菜、番茄、红枣等食物含铁量都较高，可经常吃。

2．食物要多样化
经常进食牛奶、胡萝卜、蛋黄，多吃含维生素C丰富的果蔬，这些食物可以补充维生素A，有助于铁的吸收。还可于三餐间补充些牛肉干、卤鸡蛋、葡萄干、牛奶、水果等零食，也是纠正贫血的好方法。

3．妊娠中后期多吃高蛋白食物
妊娠中后期胎儿发育增快，只要孕妇每周体重增加不超过1千克，就要多吃高蛋白食物，比如牛奶、鱼类、蛋类、瘦肉、豆类等，这些食物对贫血的治疗有良好效果，但要注意荤素结合，以免过食油腻东西伤及脾胃。

4．在医生指导下服用铁剂
对某些孕妇来说，孕期单单从饮食中摄取铁质，有时还不能满足身体的需要，对于有明显缺铁性贫血的孕妇，可在医生的指导下选择摄入胃肠容易接受和吸收的铁剂。

第五节 孕期咳嗽

●什么引起孕妇咳嗽

原因一：感冒。

原因二：依照中医的说法，孕妇于妊娠中久嗽不已，或伴五心烦热者，称为“妊娠咳嗽”，亦名“子嗽”。乃因妊娠阴虚，肺失濡润或痰火上扰而作。产生火热的原因，有阴虚或痰窒的不同。

感冒引起咳嗽的处理方法：

均衡饮食，多吃新鲜水果和蔬菜来增强免疫力。合理的饮食能提供适量的维生素、矿物质、糖类、蛋白质以及脂肪。还可以选择吃一些专供孕妇服用的维生素和矿物质的混合补品。

如果有喉咙痛或咳嗽，喝点热的蜂蜜柠檬水，会让准妈妈感觉舒服一些。

用盐水漱口有助于治疗咽喉感染。

多休息。因为睡觉有助于身体的自我恢复。

不要吃糖果、饼干等甜食，那些冰冷、干燥，且易上火的食物，如花生、瓜子、油炸物等也应禁止。

●“子嗽”时吃什么

子嗽的治疗方法不同于感冒所引起的咳嗽，必须着重于止嗽、养阴润肺。

孕妇应适当进食清淡、凉润、滋补肺阴的食物，如松子、山药、豆浆、鸡蛋、猪肺等，忌烟酒、辛燥酸辣和油腻黏滞的食物，以免耗伤肺阴。还可服用冰糖炖梨、百合茶、松仁粥等治疗咳嗽。

出现孕期不适 饮食调理有高招缓解孕期不适食谱

孕期出现恶心、呕吐、便秘、尿频等不适时，尽量采取食补，多吃一些含蛋白质、维生素多的食物，不要暴饮暴食，尽量少食多餐，多吃一些清淡不油腻的食物。

香菜萝卜
【材料】香菜100克、白萝卜200克。
【调料】植物油、盐、味精各适量。
【做法】
1. 白萝卜洗净，去皮，切成片。
2. 香菜洗净，切成小段。
3. 锅倒油烧热，下入白萝卜片煸炒片刻，炒透后加适量盐，小火烧至烂熟时，再放入香菜、味精即可。
【温馨小提示】
此道菜中的白萝卜下气止呕，香菜温中理气，对孕妇的孕吐症状有很好的辅助治疗作用。

胡椒葱段鲫鱼
【材料】鲫鱼1条。
【调料】味精、胡椒粉、姜、葱、植物油、盐、料酒、淀粉各适量。
【做法】
1. 鲫鱼处理干净，用清水洗净，沥水；葱洗净，切成段；姜去皮，洗净，切丝。
2. 把植物油、盐拌匀纳入鱼腹，用淀粉封刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入少许料酒和味精，撒上胡椒粉，隔水蒸熟食用。

粟米丸子
【材料】粟米粉200克。
【调料】盐少许。
【做法】
1. 将粟米粉加适量清水，揉成粉团，再用手搓成长条状，做成小丸子，备用。
2. 锅置火上，加入适量清水，大火煮沸，将丸子下入锅内，小火煮至丸子浮在水面后再煮3～4分钟，加盐调味即可。
【温馨小提示】
滋阴养胃，清热止呕。适用于胃阴亏虚所致的呕吐或时作干呕，口燥咽干，胃中嘈杂不舒等症。

白萝卜饼
【材料】白萝卜、面粉各150克，猪瘦肉100克。
【调料】姜、葱、盐、植物油各适量。
【做法】
1. 白萝卜洗净，切丝，用油翻炒至五成熟，备用。
2. 猪瘦肉洗净，剁碎，加白萝卜丝、调料，调成白萝卜馅。
3. 将面粉加水和成面团，揪成面剂，擀成薄片，包入萝卜馅，制成夹心小饼。
4. 锅置火上倒油烧热，放入小饼烙熟即可。

韭菜生姜汁
【材料】韭菜45克、嫩姜1根。
【调料】白糖少许。
【做法】
1. 韭菜择洗干净，切成小段。
2. 嫩姜洗净，切小段。
3. 在韭菜、嫩姜中加白糖，加水一起放入果汁机中打碎，去渣留汁即可。
【温馨小提示】
女性怀孕之后，胎盘即分泌出绒毛膜促性腺激素，抑制了胃酸的分泌。胃酸分泌量的减少，使消化酶的活力大大降低，孕妇就会出现恶心、呕吐、食欲不振等症状。此汁可改善怀孕初期呕吐、食欲不振的情况。

豉汁蒸排骨
【材料】猪肋骨500克、豆豉30克。
【调料】葱、姜、白糖、味精、生抽、盐、植物油、香油、醋、水淀粉各适量。
【做法】
1. 将排骨从骨缝逐条切开，清水冲洗干净，剁成小块备用。
2. 把豆豉放入小碗里用水浸泡5分钟，洗净备用。
3. 葱洗净，切段；姜去皮，洗净，切丝。
4. 将排骨用豆豉、生抽、盐、白糖、味精、香油、植物油、水淀粉、醋拌匀，在上面撒少许姜丝，装入盘中摊平，上锅用大火蒸约半小时，熟透取出，食时撒上切好的葱段即可。

清蒸生姜砂仁鲈鱼
【材料】鲈鱼1条，砂仁、生姜各10克。
【调料】料酒、盐、麻油、味精各适量。
【做法】
1. 将砂仁洗净，沥干，捣成末；生姜去外皮，洗净，切成细丝。
2. 鲈鱼处理干净，抹干水分，把砂仁末、生姜细丝装入鲈鱼腹中，置于大盘中。
3. 再加入料酒、盐、麻油、味精和清水，置蒸笼内蒸至鱼肉熟透即可。
【温馨小提示】
补中安胎，适用于患有脾虚气滞所致的脘闷呕逆、胎动不安等症的孕妇。

阿胶红糖糯米粥
【材料】阿胶30克，红糖、糯米各100克。
【做法】
1. 糯米淘洗干净，放入煮锅内，置火上大火煮沸。
2. 待粥将煮好时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，待粥黏稠时，加入红糖调味即可。
【温馨小提示】
滋阴补虚，养血止血，安神固胎。适于治疗功能失调性子宫出血及妇人血虚胎动不安等病症。此粥每日1剂，分2次服完，3天为1疗程。

鸡蛋白糖粥
【材料】鸡蛋3个、大米150克。
【调料】白糖100克。
【做法】
1. 将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着一个方向搅匀，备用。
2. 把大米淘洗干净，入煮锅加清水上火烧沸，熬煮成粥，调入白糖，倒入鸡蛋液拌匀，稍煮片刻，即可供食用。
【温馨小提示】
滋阴润燥，养血安胎，主治孕期热病烦闷，燥咳音哑，目赤咽痛，胎动不安等病症。

蛋黄莲子汤
【材料】莲子15克、鸡蛋1个（取蛋黄）、红枣20克、大米适量。
【调料】冰糖适量。
【做法】
1. 莲子、红枣、大米分别洗净，放入锅中加水，大火煮沸后转小火煮约20分钟，加冰糖调味。
2. 将蛋黄放入莲子汤中煮熟即可。

核桃鸡蛋汤
【材料】核桃6个、鸡蛋2个。
【调料】盐、植物油各适量。
【做法】
1. 将核桃连壳放入清水里洗净，加半碗清水，放入搅拌机里搅烂，备用。
2. 锅置火上，加清水适量，放入核桃煮半小时，去渣取汁，备用。
3. 将核桃汁重置于锅里，打入鸡蛋拌匀，大火煮沸，点入植物油、盐调味即可。
【温馨小提示】
这是一道补肾，安胎的汤品，适合妊娠胎动不安，阵发性大腹抽搐者食之。每日1次，连服数日，症状即可停止。

北芪红枣鲈鱼
【材料】鲈鱼1条、北芪25克、红枣4颗。
【调料】姜片、料酒、盐各适量。
【做法】
1. 鱼去鳞、内脏，洗净抹干。
2. 北芪洗净；红枣洗净，去核。
3. 将鱼、北芪、红枣、姜片、料酒一同放入炖盅内，倒入沸水，隔水炖1小时，加盐调味即可。
【温馨小提示】
北芪补气增血、改善睡眠、润肠通便，通畅气血；鲈鱼味美清香，营养和药用价值都很高，有滋补、安胎的功效。此菜是治疗妊娠水肿及胎动不安的最佳食品。

山楂鸡蛋烧鱼片
【材料】鲜鲤鱼肉300克，山楂片25克，鸡蛋1个。
【调料】料酒、姜片、白醋、辣酱油、盐、干淀粉、白糖、植物油各适量。
【做法】
1. 将鲤鱼去掉内脏、鳃、鳞，洗净，斜刀切成块，放入碗内，加料酒、盐，腌渍15分钟。
2. 将鸡蛋打入碗内与干淀粉搅和，把鱼片放入蛋粉糊中浸透，再粘上干淀粉。
3. 锅倒油烧热，爆香姜片，将鱼片放入油中焯熟捞起。
4. 山楂片加少量水溶化，加上淀粉制成芡汁，倒入留有余油的锅中煮沸，再倒入炸好的鱼片用中火翻炒，鱼片裹汁收紧时，放入白醋、辣酱油、盐、白糖调好口味，即可。

素炒三鲜
【材料】竹笋250克、荠菜100克、水发香菇50克。
【调料】麻油、植物油、盐、味精各适量。
【做法】
1. 将竹笋洗净，切成丝，放入沸水锅里焯烫，冲凉后，沥水备用。
2. 把水发香菇去蒂，洗净，切成丝。
3. 荠菜择去杂质，洗净，切成末。
4. 锅置火上，倒油烧热，下入笋丝、香菇丝煸炒片刻，加少许清水，大火煮沸后，转用小火焖煮3～5分钟，下入荠菜末，炒15分钟，加盐、味精调味，淋上麻油即可。

胡椒韭菜青鱼肉粥
【材料】净青鱼肉、大米、韭菜白各100克。
【调料】盐、胡椒粉、生姜、味精、麻油各适量。
【做法】
1. 青鱼肉洗净，切成段；韭菜白去杂质，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切成细丝备用。
2. 把大米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，置于火上煮沸，再改用小火熬煮成粥，加入青鱼片、韭菜白、盐、姜丝、味精、胡椒粉、麻油，拌匀，稍煮片刻即可。
【温馨小提示】
补益脾胃，理气化湿。适用于妊娠水肿及脾虚水冷所致的身面水肿，脚萎无力，湿痹等病症。

田园之美
【材料】干香菇5朵，香菜、洋葱、三色蔬菜（胡萝卜、青豆仁、玉米粒）、豆肠各50克，白萝卜半根。
【调料】植物油、素蚝油、水淀粉、白糖各适量。
【做法】
1. 干香菇用水泡软；白萝卜去皮，洗净，切段，入热水中煮烂，捞出中间挖空。
2. 香菇、豆肠、洋葱分别洗净，切小丁；香菜洗净，剁碎。
3. 锅倒油烧热，炒香洋葱及香菇，再加豆肠、三色蔬菜、香菜翻炒，填入挖空的白萝卜中。
4. 另起锅加入素蚝油、水淀粉、白糖拌匀，淋在白萝卜上即可。
【温馨小提示】
吃蔬菜是保证矿物质和维生素C供给的重要途径，有利于孕妇的健康及宝宝的成长。另外，在怀孕期间，孕妈妈很容易便秘，蔬菜中的膳食纤维有预防便秘的作用。

桑葚芝麻糕
【材料】桑葚30克、黑芝麻60克、麻仁10克、糯米粉200克、大米粉300克。
【调料】白糖30克。
【做法】
1. 黑芝麻放入锅内，用小火炒香。
2. 桑葚、麻仁分别洗净后，放入锅内，加适量清水，用大火烧沸后，转用小火煮20分钟，去渣留汁。
3. 把糯米粉、大米粉、白糖放入盆内，加煮好的汁和适量清水，揉成面团，做成糕，在每块糕上撒上黑芝麻，上笼蒸15-20分钟即可。

松仁膏
【材料】松子仁300克。
【调料】白糖适量。
【做法】
1. 松子仁炒熟，加白糖和适量水，用小火煎煮成糊状。
2. 冷却后每次1汤匙，空腹用温开水冲服，每天2次。
【温馨小提示】
松子仁性平、味甘，具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用，这是一道治疗孕期便秘的良方。

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第四章 产后营养好妈妈宝宝都健康

产后妈妈的营养直接关系到自身体能的恢复以及母乳的多少和质量，因此应合理进补，适当调配，荤素合理，全面补充。

产后调养须知

●产后妈妈的身体变化

1．乳房的变化
当孕妇成为新妈妈以后，乳房的主要变化就是开始泌乳。产妇的乳房通常于产后即开始充盈、变硬，触之有硬结，随之有乳汁分泌。产后乳房的变化会衍生出一些问题，如产后乳腺炎通常发生在产后第10-14天，尤以初产妇多见，主要发病原理是产后身体抵抗力下降，易使病菌侵入、生长、繁殖。其治疗一般采取卧床休息、热敷、水分摄取及抗生素治疗。如症状非常严重，应及时到医院就诊。另外，新妈妈的乳房可能有下垂现象。有些妈妈以为乳房下垂是由于哺乳而造成的。其实，乳房的变化是怀孕造成的，并不是哺乳的缘故，只要用合适的乳罩支撑，并注意锻炼胸大肌是可以逐渐改善的。

2．子宫的变化
怀孕期间，母亲身体的各个系统为了适应胎儿生长发育的需要，必须进行一系列适应性生理变化，以子宫的变化最大。怀孕前子宫只有梨子般大小，而等到妊娠足月，子宫会变得像个大冬瓜。当胎儿和胎盘娩出以后，子宫会立即收缩，逐渐恢复到正常大小，这个过程称为子宫复旧。

子宫恢复的快慢与产妇的年龄、健康状况、产程长短、分娩方式、分娩次数，以及是否哺乳都有关系。一般来说，由于胎儿的娩出和胎盘的剥离，在子宫内膜的表面形成了一个创面，需要等到产后6周，即42天以后才能够完全愈合，这时候子宫也基本上能恢复到非孕期的状态。

分娩后，子宫颈呈现松弛、充血、水肿状态；至产后1周左右，宫颈外型及内口恢复原形；2周左右内口关闭；4周恢复正常大小。由于分娩挫伤，子宫颈会由未产时的圆形变成横裂口。

3．会阴部的变化
顺产妈妈的外阴，因分娩压迫、撕裂而产生水肿、疼痛，这些症状在产后数日即会消失。

初次分娩的产妇在进行自然生产的时候，由于会阴部位比较紧、胎儿头围较大，以及助产操作等因素，容易引起会阴撕裂受伤，为了避免这种情况的发生，很多妈妈会做一个会阴侧切手术。因此，当分娩结束后，做过侧切术的新妈妈需要注意会阴部的护理，保持会阴部的清洁和干燥，避免伤口感染。

在产后，新妈妈的阴道腔逐渐缩小，阴道壁肌张力逐渐恢复，产后出现的扩张现象3个月后即可恢复。如经过挤压撕裂，阴道中的肌肉受到损伤，其恢复需要更长的时间。另外，产后需要及时通过一些锻炼来加强弹性的恢复，促进阴道紧实。

4．腰腿痛
许多产妇分娩后或多或少都会感到腰腿痛。这是由于妊娠期间，胎儿的发育使子宫增大，同时腹围也变大，重量增加，变大的腹部向前突起，为适应这种生理改变，身体的重心就必然发生改变，腰背部的负重加大，所以孕妇的腰背部和腿部常常感到酸痛。到了分娩的时候，产妇多采用仰卧位，产妇在产床上时间较长，且不能自由活动，而分娩时要消耗掉许多体力和热能，致使腰部和腿部酸痛加剧。

另外，坐月子期间，有的产妇不注意科学的休养方法，种种情况都可能引起产妇在产后感到腰腿疼痛。产妇在产后感到腰腿痛一般属于生理性的变化，是可以恢复的，如果疼痛不见减轻，相反逐渐加重，就要请医生及时医治。

5．排尿的变化
在孕期，妇女的体内滞留了大量水分，所以产褥初期尿量明显增多。另外，有些新妈妈还出现了尿失禁的现象。导致尿失禁的内因是女性尿道相对比较短，外因是生产时胎儿通过产道，使得膀胱、子宫等组织的肌膜受伤、弹性受损、尿道松弛而失去应有的功能。

因此，产妇应避免过早劳动，注意预防便秘，还要有意识地经常做缩肛运动，慢慢恢复盆底肌肉的收缩力，一段时间后失禁便会自行缓解、消失。如果情况仍未好转，则需要到泌尿科或产科求诊。

6．皮肤、体形等外表的变化
妊娠期，许多准妈妈的皮肤上都出现不同程度的色素沉着，下腹部出现妊娠纹。在产后，下腹正中线的色素沉着会逐渐消失；然而，腹部出现的紫红色妊娠纹会变成永久性的银白色旧妊娠纹。腹部皮肤由于受妊娠期子宫膨胀的影响，弹力纤维断裂，腹肌呈不同程度分离，在产后表现为腹壁明显松弛，但在6～8周后会有所恢复。

女性产后，由于体内雄性激素骤然恢复正常，刺激头发脱落，表现为产后容易掉头发。

由于产后雌激素和孕激素水平下降，新妈妈的面部易出现黄褐斑，而且绝大多数女性的身体在生过孩子后会发生明显变化，如腹部隆起、腰部粗圆、臀部宽大。

●刚分娩不可立即大补

产妇分娩后数小时至1日内，由于体力消耗过多，消化吸收能力下降，只适合吃流质或者半流质食品，例如牛奶、蛋花汤、红糖水、小米粥等。分娩后第2日起，由于消化功能逐渐恢复，可逐渐增加各种富于营养的食物，如脂肪、蛋白质之类。但由于产后数周内脾胃功能亦处于虚弱状态，因此进食量应采取渐进的方式。食物品种要多种多样，新鲜可口，并多进食汤类。新妈妈每日可吃5-6餐，每餐应尽量做到干稀搭配、荤素搭配。

●哪些食物适合产妇食用

1．鸡蛋
营养丰富，蛋白质含量高，而且还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质，容易消化，适合产妇食用。

2．红糖
所含的萄葡糖比白糖多得多，所以饮服红糖后会使产妇全身温暖。红糖中铁的含量高，还可以给产妇补血。此外红糖中含多种微量元素和矿物质，能够利尿、防治产后尿失禁，促进恶露排出。中医学认为，红糖还有生乳、止痛的效果。

3．汤类
鸡汤、鱼汤、排骨汤含有易于人体吸收的蛋白质、维生素、矿物质，而且味道鲜美可刺激胃液分泌，提高食欲，还可促进泌乳。产妇出汗多再加上乳汁分泌，需水量要高于一般人，因此产妇要多喝汤汁。

4．小米
含有丰富的维生素B1和维生素B2，能够帮助产妇恢复体力，刺激肠蠕动，增进食欲。

5．莲藕
含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜。产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。

6．黄花菜
含有蛋白质及磷、铁、维生素A、维生素C等，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用。产褥期（坐月子）容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。

7．黄豆芽
含有大量蛋白质、维生素C、纤维素等，能修复生孩子时损伤的组织，防止出血及产妇便秘，适合产妇食用。

8．海带
含碘和铁较多，产妇多吃能增加乳汁中碘和铁的含量，有利于新生儿身体的生长发育，防止呆小症。

●“坐月子”的利与弊

“坐月子”之利 产后妈妈“坐月子”是中国的传统。坐月子期间，新妈妈的营养总是得到全家的特别关注，因此有助于新妈妈的产后身体恢复。

“坐月子”之弊 常常导致妈妈在生完孩子头一个月里营养过剩，或者因为天天面对大量油腻肥厚的食物大败胃口。其次，“坐月子”往往只注重第一个月的营养，出了月子也即从第二个月起开始忽视妈妈的营养，导致母乳质量明显下降，不利于宝宝生长。

因此，产后妈妈应注重在整个哺乳期的科学合理膳食，应该持续均衡地摄取各种营养，这样才能为宝宝提供营养充分的母乳。

●新妈妈饮食5大原则

1．补充足够热能
喂奶的产妇每天热能的供给量应为2500卡路里左右，而喂牛奶的妈妈每天所需的热量要比完全母乳者少500-700卡路里，母乳和牛奶混合喂养的人则要看母乳的分泌情况而定。

2．荤素兼备营养足
新妈妈经过怀孕、生产，身体已经很虚弱，这个时候加强营养是必需的，但这并不意味着要猛吃鸡、鸭、鱼肉和各种保健品，荤素兼备、合理搭配才是新妈妈的饮食之道。

3．补血、补钙、补维生素
新妈妈产后失血较多，需要补充铁质以制造血液中的红细胞。瘦肉、动物的肝和血以及菠菜含铁较多，多吃有助于补血。新妈妈多吃些牛奶、豆腐、鸡蛋、鱼虾，可增加乳汁中的钙含量，从而有利于宝宝骨骼、牙齿的发育。因为足够的B族维生素能使乳汁充沛，所以新妈妈要适当吃一些粗粮、水果、蔬菜。

4．散寒、助消化、防便秘
应吃些红糖，因为红糖所含的葡萄糖比白糖多得多，所以饮服红糖后新妈妈会感觉全身温暖。红糖里的铁、锌、镁、铜等物质，还有补血、生乳、止痛的效果。山楂酸甜可口，能增进食欲，帮助消化，而且能兴奋子宫，可促使子宫收缩和加快恶露的排出。新妈妈每餐吃些新鲜蔬菜和水果，如红萝卜、苋菜、苹果等能防止新妈妈因产后肠蠕动减缓而引起的便秘。

5．补水、少刺激
饮水不足也会影响乳汁分泌，因此新妈妈还要记得多喝水。新妈妈须忌食葱、生姜、大蒜、辣椒等辛辣大热的食物。因为这些食物，不仅容易引起新妈妈便秘、痔疮等，还可能通过乳汁影响宝宝的肠胃功能。

●产后饮食有十忌

1．忌生冷、油腻食物
由于产后胃肠蠕动较弱，故过于油腻的食物如肥肉、板油、花生仁等应尽量少食以免引起消化不良。如夏季分娩，产妇大多想吃些生冷食物，如冰淇淋、冰镇饮料和拌凉菜、凉饭等，这些生冷食物容易损伤脾胃，不利恶露排出。

2．忌食辛辣等刺激性食物
韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等可影响产妇胃肠功能，引发产妇内热，口舌生疮，并可造成大便秘结或痔疮发作。

3．忌食坚硬粗糙及酸性食物
产妇身体虚弱，运动量小，如吃硬食或油炸食物，容易造成消化不良，还会损伤牙齿使产妇日后留下牙齿易于酸痛的遗患。

4．忌食过咸食物
因咸食中含盐较多，可引起产妇体内水钠潴留，易造成水肿，并易诱发高血压病。但也不可忌盐，因产后尿多、汗多，排出盐分也增多，需要补充一定量的盐。

5．忌营养单一或过饱
产妇不能挑食、偏食，要做到食物多样化，粗细、荤素搭配，广而食之，合理营养。由于产妇胃肠功能较弱，过饱不仅会影响胃口，还会妨碍消化功能。因此，产妇要做到少食多餐，每日可由平时3餐增至5-6餐。

6．哺乳者禁食大麦及其制品
大麦芽、麦乳精、麦芽糖等食物有回乳作用，故产后哺乳期应忌食。

7．药物禁忌
产后子宫出血较多，一般需要使用一些子宫收缩药物，但需哺乳产妇不宜使用麦角制剂，因麦角制剂抑制垂体泌乳素的分泌，从而产生回奶效应，同时它还有较强的升压作用，故高血压产妇应禁用。

8．产后不宜吸烟喝酒
烟酒都是刺激性很强的东西，吸烟可使乳汁减少，烟中的尼古丁等多种有毒物质也会侵入乳汁中，婴儿吃了这样的乳汁，生长发育会受到影响。新妈妈饮酒时，酒精会进入乳汁，可引起婴儿沉睡、 深呼吸、触觉迟钝、多汗等症状，有损婴儿健康。

9．产后不宜多吃味精
味精内的谷氨酸钠会通过乳汁进入婴儿体内。过量的谷氨酸钠能与婴儿血液中的锌发生特异性的组合，生成不能被机体吸收的谷氨酸，而锌却随尿排出，从而导致婴儿锌缺乏。这样，婴儿不仅出现味觉差、厌食，而且造成智力减退，生长发育迟缓等不良后果。因此，为了婴儿不出现缺锌症，产妇应忌吃过量味精。

10．产后忌食下列食物
【产后不宜多喝茶】产妇不宜喝太多茶，因为茶叶中含有的鞣酸会影响肠道对铁的吸收，容易引起产后贫血，进而影响乳腺的血液循环，抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。而且，茶水中还含有咖啡因，产妇饮用后不仅难以入睡，影响体力恢复，咖啡因还可通过乳汁进入婴儿的身体内，间接影响婴儿，导致婴儿发生肠痉挛或无故啼哭。
【产后不宜多喝黄酒】产后少量饮用黄酒可祛风活血，避邪逐秽，有利于恶露的排出，促进子宫收缩，但饮用过量容易上火，还有可能导致子宫收缩不良，并且可通过乳汁影响婴儿。因此新妈妈产后不宜多喝黄酒。
【产后不宜多吃巧克力】产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，巧克力中所含的可可碱会进入母乳，并通过哺乳进入婴儿体内，损害婴儿的神经系统和心脏，并使婴儿肌肉松弛，排尿量增加，导致消化不良、睡眠不稳、哭闹不停等。另外，常吃巧克力会影响产妇的食欲，造成身体所需的营养供给不足。因此，新妈妈产后不宜多吃巧克力。
【产后不宜吃炖母鸡】产妇在分娩中，当胎儿和胎盘脱离母体后，血液中雌激素和孕激素的浓度，会随胎盘的脱出而大幅度降低。此时，催乳素开始发挥泌乳作用，促进乳汁的生成和分泌。如果产妇产后食用炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，会使产妇血液中的雌激素水平再度上升，抑制催乳素发挥泌乳作用，造成产妇乳汁不足甚至无奶。

●预防产后消化不良

一般情况下，产妇卧床时间较长，运动少，容易产生消化不良的现象。

为防止出现消化不良，产妇要注意饮食结构的平衡，荤素搭配合理，少食油腻食品，因为过分油腻不仅给消化系统增加负担，同时也会影响产妇的食欲。饮食要做到少食多餐，饭菜要细软，以利于产妇的消化吸收。

蔬菜水果中富含纤维素和果胶，可以帮助肠道蠕动，要适量食用。必要时，还可服用助消化的药物，如多酶片、乳酶生等。不能食用辛辣刺激性食品，以免对肠胃造成损害，阻碍消化吸收功能。每天饮用500毫升左右的牛奶，对产妇的消化吸收功能有一定的帮助。产妇在身体条件允许的情况下，应适当下床活动，以帮助食物的消化吸收。

●新妈妈减肥误区

1．生完孩子立即节食
有些新妈妈减肥心切，刚坐完月子便开始了产后减肥计划，盲目节食减肥，这对身体非常不好。因为刚生产完的新妈妈，身体还未完全恢复到孕前的程度，加之还担负繁重的哺育任务，需要补充营养。产后节食，不仅会导致新妈妈身体恢复慢，严重的还有可能引发产后各种并发症，所以产后减肥不可过早进行。

2．不正确的减肥观念
【不吃早餐】有人误认为不吃早餐能减少热能的摄入，从而达到减肥的目的，殊不知不吃早餐对人体伤害极大，无益健康。
【长期使用固定食谱】会减少许多东西的摄入，久而久之会使身体缺少全面的营养成分，有害无益。
【高纤维食品摄入较少】如果是精工制作的麦类面包，其中的高纤维在加工中已被去除，营养也不全面。
【混淆烦躁和饥饿】有时心情不好，肠胃不适，误认为是想吃东西。
【以药物代替天然食品】一味服用营养品、维生素类药物，而忽视日常饮食。

3．产后服用减肥茶、减肥药
哺乳期的新妈妈服用减肥药，大部分药物会从乳汁里排出，这样就等于宝宝也跟着服用了大量药物。新生婴儿的肝脏解毒功能差，大剂量药物易引起宝宝肝功能降低，造成肝功能异常。所以，产后减肥服用减肥药非常不可取，减肥饮品也要谨慎选择。

4．产后急于做运动
产后立即剧烈运动减肥，很可能导致子宫康复变慢并引起出血，严重的还会引起生产时手术断面或外阴切口再度遭受损伤。

一般来说，顺产4～6周后，妈妈才可以开始做产后减肥运动，剖宫产则需要6～8周或更长的恢复期，而且产后减肥应避免高强度的运动。

5．在便秘的情况下减肥
因为便秘不利于瘦身，所以新妈妈瘦身前应先消除便秘。有意识地多喝水和多吃富含纤维的蔬菜是预防和治疗便秘的有效方法，红薯、胡萝卜、白萝卜等对治疗便秘相当有效。

便秘较严重时可以多喝酸奶和牛奶，早晨起床喝一大杯水以加快肠胃蠕动，每天保证喝7-8杯水。

6．母乳喂养一定能减肥
母乳是宝宝最好的天然营养食物，其次喂奶还可以促进新妈妈的子宫收缩，有利于产后恢复。要想减肥，就好好喂奶，因为哺乳可以帮助新妈妈消耗热能，即使多摄取汤汤水水，体重也不会增加很多。但并不是仅仅这样就可高枕无忧了，因为过度的进食仍不利于产后减肥。

●产后调养食谱

红烧肘子
【材料】猪肘子1只、竹片数节。
【调料】香葱、姜片各少许，白糖、酱油各适量。
【做法】
1. 将肘子刮干净，用刀直线划开（见骨头），下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。
2. 取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水（水与肉面平），用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。
3. 将肘子翻身（皮向上），肘子熟烂时，取出竹片即可。

老鸭炖猪蹄
【材料】净老鸭1只、猪蹄1对。
【调料】香葱1根，生姜1块，花椒少许，料酒、盐各适量。
【做法】
1. 老鸭洗净，切成小块，放入沸水锅中焯2分钟捞出，沥去血水，洗净备用。
2. 猪蹄刮尽毛垢，洗净，劈为2块；生姜洗净，切片；香葱洗净，切小段。
3. 锅内放适量清水，将鸭块与猪蹄同入锅内，先用大火烧沸，撇去汤面上的浮沫，然后投入姜片、葱段、料酒、花椒，用小火炖约2小时，至猪蹄与鸭块均脱骨，放入盐调味即可。

肉焖蚕豆瓣
【材料】猪肉150克，蚕豆瓣350克。
【调料】盐、料酒、植物油、胡椒粉、鲜汤、味精、水淀粉各适量。
【做法】
1. 蚕豆瓣洗净；猪肉洗净，切成片。
2. 锅置火上，放入植物油，将肉片炒松散，放入蚕豆瓣同炒1分钟，加入鲜汤、胡椒粉、【温馨小提示】
味精、料酒，加盖焖约5分钟，淋入水淀粉勾芡，加盐调味即可。
此菜味道鲜美，营养丰富，产后食用可以帮助产妇恢复体能，提高免疫力。

南瓜炒肉丝
【材料】南瓜250克、猪肉丝45克、姜片15克。
【调料】植物油、酱油、盐、葱末各适量。
【做法】
1. 南瓜洗净，去皮、瓤，切成块状，备用。
2. 锅倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒1分钟，再加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，待南瓜熟软即可。
【温馨小提示】
南瓜在瓜类蔬菜中营养价值较高，性温、味甘，补中气，消炎止痛，润肺化痰，可以治疗多种疾病；猪肉含有丰富的蛋白质、B族维生素和锌；此菜品对于产妇体质的恢复有很大帮助。

莲子炖猪肚
【材料】净猪肚1个、去心莲子30克。
【调料】盐、姜丝、葱丝各适量。
【做法】
1. 莲子泡发，备用。
2. 将猪肚放入沸水中大火焯烫，撇净浮沫，捞出沥干水分，切成条。
3. 将肚条、发好的莲子、葱丝、姜丝放入清水中，先大火煮沸，再用小火炖约2小时，放盐调味即可。
【温馨小提示】
猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐等；莲子含有丰富的钙、磷、铁；莲子炖猪肚可健脾益胃、补虚益气，产妇常食可益脾胃。

白汁牛肉
【材料】牛肉85克、土豆15克。
【调料】姜片、葱丝、植物油、盐、味精、料酒各适量。
【做法】
1. 牛肉洗净，切成方块，用沸水焯烫约1分钟。
2. 土豆去皮，洗净，切成块。
3. 锅倒油烧热，先放葱丝、姜片炒香，再放牛肉翻炒3分钟，加水、盐、味精、料酒、土豆块，用小火续煮30分钟后即可。
【温馨小提示】
牛肉具有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，牛肉为发物，因而产妇食用有促进乳汁分泌的作用。白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质，非常适合产后食用。

萝卜烧牛肉
【材料】白萝卜、熟牛肉各250克。
【调料】植物油、水淀粉、鲜汤、葱末、姜末、蒜片、花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精、香油各适量。
【做法】
1. 白萝卜洗净，切成块；熟牛肉切成块。
2. 锅倒油烧热，倒入牛肉块、白萝卜块，再放入葱末、姜末翻炒片刻。
3. 放入花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精和鲜汤调好口味烧沸，用慢火煨至汁浓，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。

五圆鸡
【材料】净母鸡1只，桂圆肉、荔枝肉、小枣各30克，枸杞子、莲子各25克。
【调料】白胡椒粉、姜片、葱段、盐、冰糖各适量。
【做法】
1. 母鸡洗净后用沸水煮透捞出装盆，放进姜片、葱段、适量水，上屉蒸30分钟取出。
2. 枸杞子、桂圆肉、荔枝肉、小枣、莲子上屉蒸熟后，装入鸡腹，加入冰糖，继续蒸至肉烂，取出装盘。
3. 将蒸鸡的汤汁烧沸收浓，加盐、白胡椒粉并调好味，浇在鸡身上即可。
【温馨小提示】
菜中的桂圆、枸杞子、莲子、小枣都是补气养血的妙药，对产后气血亏虚所致的汗出、倦怠有益。

黄蘑炖小鸡
【材料】净小鸡1只，水发黄蘑、油菜各少许。
【调料】盐、味精、花椒水、肉汤、姜块、葱段、大料、植物油各适量。
【做法】
1. 将鸡洗净，剁成方块；黄蘑洗净，大的用手撕开；油菜洗净，切成段。
2. 锅内放水烧沸后，将黄蘑放入沸水烫透，捞出，沥净水分；锅内另放水烧沸，将鸡块放入焯出血味，捞出，沥净水分。
3. 锅内放少量油烧热，用葱段、姜块炝锅，放入肉汤，加鸡块、黄蘑、花椒水、大料、盐，烧沸后放在小火上，鸡肉炖烂时加油菜、味精，再炖2～3分钟，取出大料、葱段和姜块，盛入碗内即可。
【温馨小提示】
黄蘑含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸和多种微量元素以及维生素，而鸡肉补益五脏，非常适合产后妇女食用。

枸杞鸡丁
【材料】鸡脯肉300克，枸杞子30克，鸡蛋1个（取蛋清），荸荠、牛奶各适量。
【调料】植物油、水淀粉、盐、味精、葱末、姜末、蒜末各适量。
【做法】
1. 枸杞子洗净放入碗中，上屉蒸30分钟；荸荠去皮，洗净，切成小方丁。
2. 鸡脯肉洗净，切成小方丁，放入鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀备用。
3. 锅内倒油烧至五成热，放入浆好的鸡丁，快速翻炒几下，放入荸荠丁、蒸好的枸杞子再翻炒片刻。
4. 将盐、葱末、姜末、蒜末、牛奶、味精、水淀粉勾成芡汁浇入锅内，翻炒均匀即可。

茄汁鹑蛋
【材料】鹌鹑蛋30个。
【调料】味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油、盐、姜末、蒜末、番茄酱、葱花、植物油、鲜汤各适量。
【做法】
1. 盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、鲜汤、水淀粉对成汁备用。
2. 鹌鹑蛋放入凉水锅内慢慢加温至沸后3分钟，捞起浸入凉水中，待凉后捞起剥壳。
3. 锅倒油烧至七成热，将鹌鹑蛋放入，炸至金黄色捞起，沥油。
4. 余油烧热，放入番茄酱炒红，炒出香味后下入姜末、葱花、蒜末，炒出香味，再烹入调好的味汁，待汁浓稠时即倒炸过的鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋全身粘满茄汁即可。

炖鳗鱼
【材料】鳗鱼1条，当归、黄芪、红枣各15克。
【调料】料酒、盐各适量。
【做法】
1. 鳗鱼洗净，切段备用。
2. 沙锅中放入鳗鱼、当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水，炖煮50分钟，待鳗鱼熟烂即可。
【温馨小提示】
鳗鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E及多量的钙，含有23%的脂肪，其中长链多不饱和脂肪酸的含量较高。鳗鱼具有补虚活血、祛风明目的疗效，其蛋白质含量丰富，适合产妇坐月子食用。

韭黄炒鳝鱼
【材料】鳝鱼、韭黄各适量。
【调料】植物油、酱油、姜丝、香菜、葱花、香油、水淀粉、蒜末、胡椒粉各适量，白糖、味精、料酒各少许。
【做法】
1. 韭黄洗净，切段；鳝鱼洗净，备用。
2. 锅内倒油烧热，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，再加入白糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉和适量清水。
3. 大火翻炒后加入韭黄，炒约2分钟，淋上水淀粉及香油，将蒜末、香菜、姜丝倒入，即可。
【温馨小提示】
鳝鱼含有多种营养成分，补虚损，去风湿，强筋骨，与韭黄同炒，有健胃、提神、保暖功效，对妇女产后调养和生理不顺也有舒缓的作用。

奶油鲫鱼
【材料】净鲫鱼1条、熟火腿2片、豆苗15克、笋片25克、高汤500亳升。
【调料】植物油、味精、料酒、盐、葱结、姜片各适量。
【做法】
1. 鲫鱼洗净，用刀在鱼背上每隔1厘米宽划出刀纹。
2. 把鱼放入沸水锅中烫一下捞出，洗净，去腥。
3. 锅置火上，倒油烧至七成热，放入葱结、姜片爆出香味，放入鲫鱼略煎，翻身，洒入料酒略焖，随即放入高汤、适量清水和少许植物油，盖牢锅盖滚3分钟左右，使汤白浓，调至中火焖至鱼熟，放入笋片、盐、味精，大火烧至汤呈乳白色，加入豆苗略滚，拣掉葱、姜，将笋片、火腿齐放在鱼上面，豆苗放两边即可。

葱酥鱼
【材料】鲫鱼500克、泡红椒适量。
【调料】料酒、醪糟汁、高汤、酱油、味精、植物油、冰糖、葱白段各适量。
【做法】
1. 鲫鱼去内脏，洗净，放入油锅煎至两面黄色时捞起。
2. 锅置火上，倒油烧热，放入冰糖炒成金黄色的糖汁。
3. 锅中再倒入适量植物油，烧至四成热时，炝香一半葱白段，放入料酒、酱油、味精、高汤、糖汁（一半）、植物油少许。
4. 另起一锅，底垫葱白段，葱面上放鱼，鱼上再放葱白段、泡红椒，随后将烹过的佐料和汤倒入鱼锅内，在小火上慢烧，至汁减半时，将鱼翻面再烧，下醪糟汁，直到汤干鱼稣时起锅装盘即可。

三鲜汇
【材料】鸡脯肉、胡萝卜丁各100克，鸡蛋清20克，嫩豌豆25克，番茄丁50克。
【调料】肉汤、料酒、牛奶、鸡油、味精、淀粉、盐各适量。
【做法】
1. 鸡脯肉洗净，剁成肉泥。
2. 将少许淀粉用牛奶调和成汁。
3. 把鸡蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。
4. 把肉汤入锅中煮沸，下豌豆、胡萝卜丁、番茄丁，待肉汤滚沸后，用筷子将鸡肉泥拨进锅内，每个鸡肉泥要和豌豆大小一样，待拨完后将锅烧沸，放入味精、盐、鸡油、料酒，最后把淀粉汁倒入锅中勾芡即可。
【温馨小提示】
此菜品大补气血，养肝明目，健脾开胃，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者更为适宜。

黄瓜炒冬笋
【材料】净冬笋200克、黄瓜100克。
【调料】盐、味精、料酒、姜末、鸡汤、植物油各适量。
【做法】
1. 冬笋洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出，冲凉，切成片；黄瓜洗净，切片。
2. 锅置火上烧热，倒入植物油，煸香姜末，放入冬笋片略炒，再放入黄瓜片，倒入料酒，加盐、味精和鸡汤，用大火翻炒几下，出锅装盘即可。

【温馨小提示】
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素，还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，预防产后便秘。

干贝芦笋
【材料】干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。
【调料】葱花、盐、香油、植物油各适量。
【做法】
1. 芦笋去除外皮，洗净，切成小段。
2. 文蛤吐沙、洗净，以沸水烫熟去壳取肉备用。
3. 锅内倒油烧热，爆香葱花，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤以大火略为拌炒，加盐、香油调味即可。
【温馨小提示】
芦笋含有丰富的营养成分，同时，芦笋中所含的纤维素也有助于排毒养颜，使腿部更健美；干贝有稳定情绪的作用，可治疗产后抑郁症。此菜品含有丰富的蛋白质及适量的膳食纤维，促进产后身体恢复。

炸萝卜丸子
【材料】大萝卜250克、鸡蛋1个。
【调料】植物油、酱油、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末、水淀粉、花椒盐各适量。
【做法】
1. 大萝卜洗净，去皮，用礤床擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱末、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2. 将搅好的萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥油，撒上花椒盐即可。

清蒸茄段
【材料】茄子1个。
【调料】植物油、蒜泥、酱油、白醋各适量。
【做法】
1. 茄子去柄洗净，对剖切长段，将油及水放入大碗中，将茄子放入碗内拌匀。
2. 将茄子取出摆盘，入电饭锅或微波炉蒸软。
3. 沥干水分，加入蒜泥、酱油、白醋拌匀食用即可。
【温馨小提示】
茄子含有丰富的营养物质，常食茄子可提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子清蒸，甜度不会流失，营养更好吸收。

核桃豆腐丸
【材料】豆腐250克、鸡蛋2个、面粉50克、核桃仁适量。
【调料】植物油、高汤、盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量。
【做法】
1. 豆腐洗净，用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、面粉、胡椒粉、味精拌匀，做成20个丸子，每个丸子中间塞1个核桃仁。
2. 锅倒油烧至五六成热，下丸子炸熟。
3. 盛出丸子，倒入高汤即可。
【温馨小提示】
核桃仁含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及镁、锰、钙等。此菜品有助于产妇产后增强体质。

姜汁菠菜
【材料】嫩菠菜400克。
【调料】姜、盐、酱油、味精、醋、花椒油、香油各适量。
【做法】
1. 菠菜洗净，切成段，沥净水分；姜去皮，洗净，捣烂挤出姜汁备用。
2. 锅中加入适量清水烧沸，倒入菠菜，焯至断生后捞出，用凉水过凉，沥净水分，摆入盘中。
3. 在姜汁碗中加盐、酱油、醋、味精、花椒油、香油拌匀，浇在菠菜上即可。

烤什锦菇
【材料】平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇各50克。
【调料】盐、香油、黑胡椒各适量。
【做法】
1. 平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇分别洗净。
2. 取一张铝箔纸，上铺什锦菇，加入盐、香油、黑胡椒，包成圆筒状，放入烤箱中烤约10～15分钟，菇熟即可。
【温馨小提示】
菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，其所含丰富的纤维素及矿物质可防止便秘。此道菜保留了菇类鲜美的原味，是低热量、高纤维的健康菜点，适合产后食用。

恢复身材食谱

产后妈妈瘦身，食物是能起到一定作用的，营养师建议多吃蔬菜，少油、少调味料，三餐定时、定量，均衡摄取各类营养素。

丝瓜熘肉片
【材料】丝瓜300克、猪瘦肉100克，鸡蛋清10克。
【调料】水淀粉、清汤、盐、味精、料酒、植物油、葱、姜、醋各适量。
【做法】
1. 将丝瓜刮去皮筋、洗净，切片；葱、姜分别洗净，切末；猪肉洗净，切成薄片，加盐、料酒腌渍，水淀粉、鸡蛋清上浆。
2. 炒锅加植物油，烧至四成热时加葱末、姜末炝香，烹入清汤，加盐、料酒烧开，分散下入肉片滑熟，下入丝瓜片、醋、味精，烧沸后用水淀粉勾芡即可。

牛肉汤炖蘑菇
【材料】蘑菇、葱头各100克，胡萝卜、大米各150克，牛肉50克。
【调料】牛肉汤150毫升，盐、香叶、植物油各适量。
【做法】
1. 将蘑菇洗净后，放入沸水锅中焯透，捞出沥水，切丁；大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
2. 胡萝卜、葱头分别洗净，切成丁。
3. 锅置火上倒油烧热，将胡萝卜丁、葱头丁分别放入锅中，加牛肉、香叶焖透。
4. 锅置火上，将牛肉汤倒入锅中，放入焖熟的胡萝卜丁、葱头丁及牛肉汤汁，倒入蘑菇丁和大米，煮至熟烂时加盐调味即可。

竹笋烧鸡条
【材料】鲜竹笋500克、熟鸡肉250克。
【调料】葱、姜、料酒、白糖、盐、味精、鸡汤、植物油各适量。
【做法】
1. 将鲜竹笋剥去外壳洗净，入沸水中焯煮10分钟，再放入清水中浸泡1小时，切成4厘米宽的条。
2. 姜洗净，切片；葱洗净，切段。
3. 锅置火上，下油烧至五成热时，放入笋条煸炒加鸡汤、鸡肉条烧沸，烹入料酒，下姜片、葱段烧至竹笋熟时拣出，下白糖、味精、盐调味即可。
【温馨小提示】
竹笋是低脂肪、多纤维食物，有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气的作用，能促进胃肠蠕动、助消化。此菜清热益气、消脂减肥。

烤鲑鱼
【材料】鲑鱼1条、九层塔适量。
【调料】柠檬汁、盐、白酒、白醋各适量。
【做法】
1. 鲑鱼洗净，将盐、白酒、白醋均匀涂抹鱼身，腌渍约20分钟使其入味。
2. 九层塔洗净，剁碎，平铺在鱼身上。
3. 放入烤箱中烤至表面呈金黄色，且鱼肉熟透，食用时淋上柠檬汁即可。
【温馨小提示】
鲑鱼的脂肪酸具有分解胆固醇的功能，与吃肉相比，可以生成较少的皮下脂肪，并且其所含有的维生素E可以防止身体呈酸性。此菜品有助消耗掉产妇在孕期摄入的过多脂肪，可达到瘦身的作用。

茄汁墨鱼
【材料】墨鱼160克、豌豆荚4片。
【调料】葱、姜、蒜、红辣椒各少许，酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、料酒、醋、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
【做法】
1. 墨鱼洗净，切花再切片；葱、姜、蒜分别洗净，切末；红辣椒洗净，去子，切片。
2. 将酱油、番茄酱、盐、香油、白糖、水、料酒、醋、干淀粉调成汁备用；豌豆荚洗净，先放入沸水中焯烫，然后切斜段。
3. 锅倒油加热，炝香葱末、姜末、蒜末、辣椒，加入墨鱼，用大火拌炒，墨鱼变色盛盘。
4. 把混合后的调料煮沸用水淀粉勾芡后，倒入墨鱼、豌豆荚，拌匀即可。

虾米豇豆
【材料】豇豆250克、虾米50克。
【调料】蒜末、麻油、盐、味精各适量。
【做法】
1. 豇豆洗净，切成3厘米左右的段备用。
2. 虾米用沸水泡发。
3. 将豇豆放入沸水中焯至豇豆无生味，捞出盛于盘中。
4. 加虾米、蒜末、麻油、盐、味精拌匀即可。

脆爽鲜藕片
【材料】莲藕300克、胡萝卜70克。
【调料】盐、白醋、味精、香油各适量。
【做法】
1. 莲藕、胡萝卜均洗净，去皮，切片。
2. 将藕片、胡萝卜片放入热水中焯熟，捞出，冲凉，沥水装盘。
3. 加入适量盐、味精、白醋、香油，拌匀即可。
【温馨小提示】
此道菜品可行气消食积，利水气，适合希望瘦身的产妇食用。

什锦蔬菜烩豆腐
【材料】豆腐150克，豆芽菜、胡萝卜各45克，香菇25克，青椒15克。
【调料】植物油、高汤、盐、葱末、胡椒粉、味精、香油、料酒、水淀粉各适量。
【做法】
1. 胡萝卜洗净，去皮，切片；香菇洗净，切片；青椒洗净，切成青椒圈。
2. 豆腐洗净，切块，放入高汤中，加盐，用小火炖约15分钟，捞出装盘。
3. 另起油锅，爆香葱末，再加入香菇、胡萝卜、豆芽菜、青椒翻炒几下。
4. 水淀粉、盐、胡椒粉、味精、料酒调成芡汁后浇于锅中勾芡，翻炒片刻，浇于豆腐上，淋上香油即可。

笋尖焖豆腐
【材料】干口蘑5克，干笋尖、干虾米各10克，豆腐200克。
【调料】葱花、姜末、植物油、酱油各适量。
【做法】
1. 先将口蘑、干笋尖、虾米等用温开水泡开，泡好后均切成小丁，虾米、口蘑汤留用。
2. 将油烧热，先煸葱花、姜末，然后将豆腐放入快速翻炒，再将切好的笋丁、口蘑丁等放入，并加入虾米、口蘑汤、酱油，再用大火快炒，炒透即可。
【温馨小提示】
此菜清热消痰，利膈爽胃，并且热能很低，产妇食之，可有助于瘦身。

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